건강을 중요시하는 사람이라면 평소 파바빈(Fava Bean, 잠두콩 또는 누에콩)에 대해 들어봤을 것입니다. 하지만 이 콩을 먹어본 적이 있는 사람은 의외로 많지 않습니다. 파바빈은 함유된 영양소의 양을 감안할 때 꽤 놀랍습니다. 섬유질이 많은 저지방의 단백질 음식일..

흑마늘은 일반 마늘을 섭씨 60~75도 사이의 온도에서 3-4주 동안 숙성시켜 생산합니다. 이를 통해 아미노산과 환원당 사이에서 발생하는 화학적 과정인 메일라드 반응을 겪을 수 있습니다. 이 반응은 마늘에 어두운 색, 쫄깃한 질감, 독특한 풍미와 향을 부여할 뿐만 아니..

크림 치즈는 베이글과 아침 식사용 스프레드로 가장 잘 알려져 있지만 다양한 요리에 사용할 수 있는 다재다능한 재료입니다. 특히 크림 치즈는 몇 가지 주요 비타민과 미네랄을 제공하여 영양가가 높은 한편 유당이 적고 비타민 A, 항산화제 및 유익한 박테리아 균주가 함유되어..

우리 모두는 포도가 얼마나 맛있고 다양한 용도로 사용되는지 알고 있습니다. 포도는 과일로 섭취하기도 하지만 대표적으로 와인과, 건포도, 그리고 포도씨유를 만드는 데에도 널리 사용됩니다. 포도는 동그란 모양과 독특한 식감으로 먹는 재미는 물론, 단맛과 약간의 시큼한 맛이..

커피 한 잔을 좋아하지만 카페인 과다 복용이 걱정되신다면 치커리가 여러분이 찾는 해답일 수 있습니다. 이 인기 있는 커피 대체품은 단순히 좋아하는 아침 음료를 대신하는 것 이상의 역할을 합니다. 추가 식이 섬유를 제공하는 것 외에도, 치커리는 음식에 부드럽고 크림 같은..

셀레늄은 정신적인 기분에서부터 염증에 이르기까지 신체 기능에 다양한 영향을 미치는 매우 중요한 성분입니다. 셀레늄은 우리 건강에 매우 중요한 화합물이지만, 일상 식단에서 충분히 섭취하기 어려울 수 있습니다. 하지만 걱정하지 않으셔도 됩니다. 셀레늄을 충분히 섭취할 수..

차요테는 비타민 B, 칼륨, 비타민 C를 비롯한 주요 영양소가 풍부하게 들어 있는 호박 유형의 매우 건강한 식물입니다. 여기에 미네랄과 항산화제 및 식물 화학물질 함량이 높기 때문에 매우 인상적인 효능을 갖고 있기도 합니다. 차요테는 음식 조리에 매우 다양하게 사용할..

겨울에는 따뜻한 핫초코 한 잔과 함께 벽난로 옆에서 아늑한 시간을 보내는 것만큼 좋은 것은 없습니다. 이 추운 날씨 덕분에 우리는 모두 코코아와 다른 형태의 건강한 다크 초콜릿에 대해 잘 알고 있습니다. 하지만 카카오 닙스는 어떨까요? 카카오는 다량의 플라보노이드, 황..

코코아 버터는 초콜릿 제작에 사용되는 지방 공급원입니다. 입 안에서 살살 녹는 매끈한 감촉을 선사합니다. 기본적으로 다크, 밀크, 화이트 등 모든 종류의 초콜릿에서 사용됩니다. 코코아 버터는 코코넛 오일과 같이 피부에 좋은 영향을 미치는 다른 지방과 마찬가지로 건조하고..