기문 홍차는 중국 안후이성 남단 치먼현에서만 독점적으로 재배되는 중국산 홍차입니다. 이는 중국에서 유명한 차 중 하나로 분류되며 중국어로 치먼 홍차라고도 합니다. 이 홍차는 1800년대 후반에 처음 재배되었으며 독립형 홍차로 소비되거나 잉글리쉬 브렉퍼스트 티와 같은 차 블렌드의 베이스로 사용됩니다. 이 글을 통해 기문 홍차에 대해 보다 자세히 알아보세요.
맛 프로필
기문 홍차는 난초를 포함한 탑 노트와 돌과일의 베이스 노트, 스모키한 시음 노트가 있는 가벼운 홍차입니다. 차는 부드럽고 맥아향이 나며 떫은 맛이 적어 종종 코코아 맛에 비유됩니다. 기문 홍차는 스모키한 향과 토스트한 맛으로 가벼운 바디감을 선사합니다.
기문 홍차의 역사
1875년, 유간첸으로 알려진 안후이 지방의 차 재배자는 홍차 생산에 대해 더 배우기 위해 푸젠성 지방으로 여행을 떠났습니다. 당시 안후이는 녹차만 생산하고 있었고, 간첸은 홍차 생산을 이 지역으로 가져오기를 원했습니다. 간첸은 복건성에서 배운 것을 바탕으로 황산 지역의 녹색인 황산 마오펑을 만드는 데 사용되는 동백나무속 카멜리아 시넨시스 식물의 품종을 사용하여 최초의 기문 홍차를 만들었습니다.
기문 홍차의 종류
기문 마오펑
이 유형의 기문 홍차는 차나무에서 두 개의 잎과 한 개의 새싹을 사용하여 만든 고급 기문입니다. 기문 마오펑은 시즌 초반에 수확되는 희귀 중국 홍차입니다. 이 유형의 기문 홍차는 향기로운 코코아 노트와 함께 실크처럼 부드러운 질감을 제공합니다.
기문 하오야
이것은 또 다른 고품질 기문 홍차입니다. 기문 하오 야는 찻잎과 찻잎을 혼합하여 만들어지지만 마오펑 이후에 수확됩니다. 차는 A 등급과 B 등급으로 분류되며 A 등급 하오야는 더 품질이 좋고 맛이 좋습니다. 이 홍차는 부드럽고 가벼운 꽃향과 부드러운 바디에 초콜릿 맛이 납니다.
기문 궁푸
이 유형의 기문 홍차는 중국 전통 궁푸 다도에 사용하기 위해 특별히 제작되었습니다. 찻잎과 새싹은 단단한 공으로 말아서 뜨거운 물을 부으면 우아하게 펼쳐집니다. 그것은 활기찬 풍미 프로필을 가지고 있으며 종종 아침 식사 차로 양조됩니다.
기문 신야
기문 신야는 매우 이른 계절에 수확한 새싹을 사용하여 만듭니다. 이 유형의 기문 홍차는 탄닌 함량이 낮기 때문에 떫은 맛과 쓴맛이 덜 나는 경향이 있습니다.
후베이 기문
모든 기문 홍차는 치먼 지역에서 생산되므로 이러한 유형의 중국 차는 기술적으로 기문 홍차가 아닙니다. 부르고뉴 와인은 프랑스 부르고뉴에서, 파르메산은 이탈리아 파르마 지역에서 생산되는 것처럼 기문 홍차는 안후이 지방에서 생산되어야 합니다. 이 차는 후베이성에서 생산되며 오리지널 기문 홍차 및 인도의 다즐링과 유사한 홍차 특성을 제공합니다.
기문 홍차는 어떻게 생산됩니까?
찻잎은 생산되는 기문 유형에 따라 봄과 여름에 수확됩니다. 차 수확기는 일반적으로 식물의 꼭대기에서 새싹과 2~3개의 찻잎을 따서 가능한 한 가장 어린 잎을 사용하도록 합니다. 잎을 따서 큰 대나무 돗자리에 올려 직사광선 아래서 시들어 버립니다.
잎이 시들면 단단한 공으로 말립니다. 이 과정은 시각적으로 즐거운 형태를 만드는 동시에 찻잎의 풍미를 향상시키는 데 도움이 됩니다. 그런 다음 찻잎은 완전한 산화 과정을 거쳐 대담한 풍미를 만들고 잎을 짙은 갈색 또는 검은색으로 변하게 합니다. 마지막으로 잎은 화덕이나 큰 웍에서 구운 다음 판매용으로 포장됩니다.
기문 홍차를 끓이는 방법
차 한 잔을 잘못 끓이면 쓴 맛이 강하고 맛의 질이 떨어질 수 있습니다. 그러나 큰 차 한 잔을 끓이는 것은 어렵지 않습니다. 최상의 결과를 얻으려면 티백 대신 말린 차 잎을 사용하세요. 티백에서 발견되는 차는 품질이 낮고 풍미를 완전히 펼치기에 충분하지 않습니다. 최상의 맛을 얻으려면 샘물이나 정수된 물을 사용하세요.
물 220ml당 기문 홍차 1-2 티스푼을 사용하세요. 2-5분 동안 섭씨 90℃ 정도의 물에 차를 우려내세요. 뜸을 들이는 시간이 길어질수록 풍미가 더 강해집니다. 아이스 티를 만들려면 끓인 차를 식히고 얼음 위에 서빙하세요. 냉차를 만들려면 큰 주전자에 기문 찻잎을 찬물과 함께 담고 6-8시간 동안 우려내세요.