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녹차 VS 홍차 VS 백차, 어느 것이 더 건강할까요?

최근 수정 : 2023-03-12

백차란?
녹차란?
홍차란?
녹차 VS 홍차 VS 백차의 카페인 함량
차를 마시는 것의 이점
녹차, 홍차, 백차

백차홍차는 같은 식물의 잎을 뜨거운 물에 우려내어 만듭니다. 이 두 차가 다른 점은 찻잎이 컵에 도달하기 전 거치는 생산 과정입니다. 백차는 가볍게 처리되는 반면, 홍차는 산화로 알려진 더 긴 과정을 거칩니다. 이 글에서는 백차, 녹차, 홍차를 비교하여 어느 것이 더 건강하고 맛이 좋은지, 그리고 산화가 찻잎의 맛과 향, 그리고 효능에 미치는 영향에 대해 자세히 알아보고자 합니다.

백차란?

백차는 동백나무로 알려진 차나무의 잎으로 만든 트루 티(True Tea)입니다. 이 식물은 전 세계적으로 재배되지만, 백차는 주로 중국(푸젠성)과 아프리카(케냐 포함)에서 생산됩니다.

백차는 최소한의 가공을 거친 차나무의 가장 어린 싹과 찻잎만을 사용하여 만듭니다. 최고급 백차는 차나무의 새싹만을 사용하는 은침 백차로 알려져 있습니다. 두 번째로 높은 등급의 백차는 백작약으로 알려져 있으며 차나무의 어린 잎과 새싹이 혼합되어 있습니다.

백차 잎을 수확하여 직사광선을 이용하여 시들게 하는 과정을 거쳐 건조됩니다. 잎에서 수분이 제거되면 차는 포장되어 판매를 위해 준비됩니다. 백차는 가장 덜 가공된 트루 티로서 섬세하고 미묘한 풍미 프로파일을 제공합니다. 이 차는 가볍고 공기가 잘 통하는 바디에 감싸인 달콤한 꽃 향미를 제공합니다. 차는 옅은 노란색 또는 연한 녹색으로 양조됩니다.

녹차 VS 홍차 VS 백차, 어느 것이 더 건강할까요?

녹차란?

녹차는 녹차 잎을 뜨거운 물에 우려내어 만듭니다. 홍차보다는 백차에 더 가깝습니다. 주로 중국과 일본에서 생산되며, 각 나라의 녹차는 지역적 차이가 있습니다.

찻잎을 수확한 후 최대 18시간 동안 햇빛에 말려서 건조합니다. 그 후, 잎은 추가적인 건조 과정을 거쳐 더 부드러운 맛을 내게 됩니다. 중국 차는 로스팅 또는 팬으로 구워서 땅과 같은 풀 맛이 나는 녹차를 만들고, 일본 차는 찜 방법으로 건조하여 식물과 초본 풍미를 내게 됩니다.

인기 있는 중국 녹차 중에는 화약 녹차와 자스민 차가 있습니다. 가장 유명한 일본 녹차는 말차(녹차 잎을 고운 가루로 만든 녹차)와 겐마이차 녹차입니다. 겐마이차는 차에 풍부하고 따뜻한 볶은 풍미를 더하기 위해서 볶은 쌀 알갱이로 양조되는 독특한 녹차입니다.

홍차란?

홍차는 동백차로 만든 차 중 하나이지만, 백차와 비교해서 맛, 향, 색깔이 크게 다릅니다. 이것은 홍차 잎이 산화될 수 있기 때문입니다(식물 효소가 산소에 노출될 때 발생하는 반응). 결과적으로, 풍미가 강해지고 바디감이 풍부해집니다.

홍차 잎은 중국에서부터 영국, 미국 등 전 세계에서 생산됩니다. 인기 있는 품종으로는 잉글리시 브렉퍼스트 티와 얼 그레이 차(베르가못 껍질을 함유한 감귤류의 홍차)가 있습니다. 중국 품종은 소나무 모닥불과 비슷한 향과 맛이 강한 정산소 종류입니다. 커피 한 잔과 같은 강한 노트를 제공하는 화약 홍차와 인기 있는 인도 홍차로는 아쌈, 다즐링, 마살라 차 등이 있습니다.

홍차 잎은 수확하면 직사광선이나 대형 선풍기를 사용하여 최대 18시간 동안 건조합니다. 잎이 마르기 시작하면 큰 대나무 매트 위에 놓고 부드럽게 뭉칩니다. 또는 일부 생산자는 기계를 사용하여 CTC(Cut, Tear, Curl) 방법이라고 하는 과정에서 잎을 부드럽게 갈아줍니다. 이렇게 하면 잎 안의 효소가 산소와 반응하도록 합니다. 잎이 산화되면 짙은 갈색 또는 검은색으로 변합니다.

그 결과, 흙과 나무 향이 나는 풀바디의 산화된 차가 만들어집니다. 차는 풍부하고 강하며 커피와 비슷한 맛을 냅니다. 검은색 또는 갈색 색조로 양조되며, 견과류와 카라멜 풍미의 힌트를 가질 수 있는 강력한 향을 가지고 있습니다.

녹차 VS 홍차 VS 백차의 카페인 함량

트루 티는 카페인이 없습니다. 모든 트루 티는 일반적으로 커피 한 잔보다 적은 카페인을 함유하고 있습니다. 백차는 모든 트루 티 중에서 카페인 함량이 가장 낮습니다. 일반적으로 보통 크기의 백차 한잔에는 15~20mg의 카페인이 들어 있습니다. 녹차는 1회 제공량당 35~70mg으로 백차보다 약간 더 많은 카페인을 함유하고 있으며 홍차보다 적은 카페인을 함유하고 있습니다. 한 가지 주의할 점은 말차는 찻잎 전체를 갈아 만든 차이기 때문에 다른 녹차보다 함량이 높다는 것입니다.

홍차는 트루 티 중에서 카페인 함량이 가장 높습니다. 홍차 1인분에는 60~90mg의 카페인이 들어 있습니다. 그것이 커피의 대중적인 대안이 되며 홍차가 에너지 수준과 집중력을 높이는 데 탁월한 이유입니다.

차를 마시는 것의 이점

연구에 따르면 차는, 카테킨, 탄닌 및 폴리페놀로 알려진 항산화제를 포함하여 다양한 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다. 이러한 이점에는 개선된 면역 체계, 체중 감소 및 통증 감소 등이 포함됩니다[1]. 이러한 화합물은 순환을 개선하고 심장 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있는 항염증 특성을 가지고 있습니다[2]. 항염 효과는 또한 근육통, 골관절염 및 류마티스 관절염과 관련된 통증을 줄이는 데 도움이 됩니다[3].

또한, 차는 체중 감량 결과를 높이는 데 도움이 될 수 있습니다. 우선, 차는 칼로리를 보충할 수 있는 건강에 해로운 탄산음료와 주스를 대체할 수 있는 훌륭한 대안입니다. 설탕이 든 음료에서 녹차, 백차 또는 홍차로 간단히 전환하면 칼로리 섭취를 줄이는 데 도움이 되고 체중 감량 결과가 개선될 수 있습니다. 또한 연구에 따르면 차는 신진 대사를 가속화하고 지방 연소를 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다[4].

연구원들은 백차와 홍차를 비교한 연구가 없기 때문에 어느 것이 더 건강하다고 단정적으로 말하기는 어렵습니다. 모든 차는 동일한 잎으로 만들어지기 때문에 건강상의 이점을 담당하는 동일한 비타민, 미네랄 및 항산화제가 많이 포함되어 있습니다. 생산 과정은 이러한 성분의 존재와 무결성에 영향을 줄 수 있지만 차 가공은 생산자와 지역 및 지역마다 다르기 때문에 어느 것이 가장 건강에 좋은지 총괄적으로 말하기는 어렵습니다.

녹차, 홍차, 백차

녹차, 홍차, 백차는 우롱차보이차처럼 같은 찻잎을 사용하여 만든 차이지만, 독특한 생산 공정 덕분에 차이가 큽니다.

차 종류에 따라 건강상의 이점이 다릅니다. 즉, 다른 건강 목표를 가진 사람에게 잘 맞는 차가 체중 감소 또는 면역 체계 강화와 같은 건강 목표에 효과가 없을 수 있음을 의미합니다. 자신에게 딱 맞는 차 한 잔을 찾으려면 달성하고자 하는 건강 목표를 확인해야 합니다. 그런 다음 특정 요구 사항에 맞는 차 품종을 찾을 수 있습니다.

예를 들어, 홍차는 말린 잎차에 존재하는 적당한 카페인 수치 덕분에 에너지 수준을 높이고 싶은 사람들에게 훌륭한 선택입니다. 반면에 녹차에는 활성산소를 퇴치하고 면역력을 높이는 데 도움이 되는 폴리페놀이 더 많이 함유되어 있습니다.

가장 건강한 차는 여러분이 즐기고 정기적으로 마시는 차입니다. 대부분의 연구에 따르면 차의 건강상의 이점은 사람들이 수년 동안 차를 꾸준히 마실 때 가장 두드러집니다. 본질적으로, 여러분이 그 중 하나를 마시는 한 어떤 종류의 차를 좋아하는지는 중요하지 않습니다. 카모마일, 루이보스 같은 허브티부터 백차, 홍차와 같은 진차까지 모든 종류의 차를 마실 수 있습니다.

출처:

  1. https://www.sciencedirect.com/topics/neuroscience/catechin
  2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3123419/
  3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3401676/
  4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3649093/
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