닐기리 지역은 종종 인도의 다른 유명한 홍차 재배지인 다즐링 및 실론 등으로 가려져서 자신만큼의 가치를 인정받지 못합니다. 하지만 이 지역은 독특한 아열대 기후와 높은 고도를 가지고 있어 다른 홍차보다 덜한 떫은 맛과 과일 향, 꽃 향이 나는 대담한 홍차를 생산합니다. 이 글에서는 인도의 또 다른 홍차인 닐기리 차에 대해 자세히 알아보고자 합니다.
홍차를 좋아하신다면, 닐기리 차를 한 번 시도해보세요. 생생한 아로마와 독특하게 균형 잡힌 풍미 프로필은 홍차 세계에서 최고의 차 시음 경험 중 하나가 될 것입니다.
닐기리 차란?
닐기리 차는 인도의 아쌈 티, 다즐링 차와 비슷한 홍차입니다. 이 차는 대담한 과일 향과 꽃 향이 있으며, 어스름한 난초와 우디한 자두 향이 가미되어 부드러운 바디감에서 균형을 이룹니다. 이 홍차는 떫은 맛이 강하지 않고 밝은 호박색으로 양조됩니다. 차는 열매가 많고 매운 뒷맛이 있습니다.
닐기리 차의 역사
닐기리 차는 인도의 닐기리 지역에서 재배되며 타밀나두 주에서 볼 수 있습니다. 블루 마운틴으로도 알려진 닐기리 산맥은 인도 남부의 케랄라(Kerala), 카르나타카(Karnataka), 고아(Goa), 구자라트(Gujarat)를 가로지르는 14만 평방 킬로미터가 넘는 서부 산맥에 속합니다. 이 산맥은 인도 남부의 서부 해안과 평행하며, 해발 2,000미터가 넘는 24개 이상의 봉우리가 있습니다.
풍부한 자연 지역에는 수십 개의 독특한 동식물이 서식하고 있어 닐기리 지구를 인기 있는 여행지로 만들었습니다. 기후와 토양 구성은 또한 이곳을 지구상에서 가장 좋은 차 재배 지역 중 하나로 만듭니다. 다즐링 및 아쌈과 같은 다른 인도 차 생산 지역보다 덜 알려져 있지만 닐기리 차 지역은 여전히 최고 품질의 홍차를 생산합니다.
차 생산은 1835년경 영국 동인도 회사의 통치 기간 동안 닐기리 지역에서 시작되었습니다. 케티(Ketti)에서 던샌들(Dunsandle) 및 티아솔라(Thiashola)에 이르는 지역 주변에 고전적인 영국 차 농장과 차 농장이 생겨났습니다. 가장 높은 닐기리 차 농장은 코라쿤다(Korakundah)에 위치하고 있으며, 향기로운 향기와 강한 과일 풍미는 당시 서양인들에게 즉시 큰 인기를 얻었습니다.
오늘날에는 소규모 지역 재배자들(주로 바다가스로 알려진 지역 농민 공동체)이 닐기리 차의 대부분을 생산합니다. 쿠누어에 본사를 두고 있는 닐기리 재배 협회의 일부인 더 큰 차 농장은 이러한 유형의 차 중 약 30%를 생산합니다. 또한 이 지역은 다양한 백차, 녹차, 우롱차를 생산합니다.
닐기리 차 생산
닐기리 차는 동백나무속 차나무의 잎인 카멜리아 시넨시스로 만들어집니다. 이 인도 홍차는 일반적으로 1월에서 3월 사이에 수확됩니다. 시즌 초반에 수확한 차는 프로스트 티(Frost Tea)로 알려져 있으며 장미빛, 달콤한 맛이 특징입니다. 이 차는 일반적으로 서리가 내린 이른 아침에 수확되며, 산의 높은 차 농장에서 생산됩니다.
일단 잎을 따면 잎에 있는 효소가 산소에 노출되는 정통법을 사용하여 산화 과정을 거칩니다. 이 과정은 일반적으로 전체 찻잎을 보존하기 위해 손으로 수행됩니다. 이로 인해 잎이 짙은 갈색 또는 검은색으로 변하고 강렬하고 풍미 있는 향이 생성됩니다.
건조되면 찻잎을 부드럽게 말려서 말린 잎차로 판매합니다. 이러한 유형의 닐기리 차는 오렌지 페코(중간 등급 차) 또는 페코 블랙(페코 블랙)으로 알려져 있으며 가장 어린 새싹과 찻잎만으로 만든 고급 고급 차입니다.
일반적으로 티백 형태로 끝나는 품질이 낮은 닐기리 차가 있습니다. 이 차는 일반적으로 CTC(Crush, Tear, and curl) 방법을 사용하여 생산됩니다. 이 방법은 기계를 사용하여 잎을 멍들게 하고 더 작은 조각으로 부수는 것을 포함합니다.
닐기리 차를 끓이는 방법
닐기리 차는 몇 가지 간단한 도구만 사용하여 쉽게 끓일 수 있습니다. 뜨거운 차나 아이스티로 우려낼 수 있습니다. 균형 잡힌 풍미 덕분에 차 요리법에도 널리 사용됩니다.
- 전기 주전자나 스토브 위의 팬에 물을 화씨 95℃에서 100℃ 사이로 가열합니다.
- 물 230ml당 닐기리 유기농 홍차 잎 1티스푼을 차 여과기에 넣습니다.
- 찻잔에 뜨거운 물을 붓고 차 여과기를 안에 넣습니다.
- 3~5분 동안 차를 우려냅니다. 뜸을 들이는 시간이 길수록 풍미가 더 강해집니다.
- 여과기를 제거하고 차를 즐기세요. 원하는 만큼 설탕이나 꿀로 달게 할 수 있습니다.