홍차에 대해 조금 아시는 분이라면 다즐링 티에 대해서 들어보신 적이 있을 것입니다. 다즐링 티는 인도에서 가장 인기 있는 홍차 중 하나로, 아쌈 티와 마찬가지로 유명합니다. 이 홍차는 독특한 머스켓 향이 특징으로 군중과 구별됩니다. 다양한 종류, 재배 역사, 독특한 맛 프로파일 등 다즐링 티에 대해 자세히 알아보세요.
다즐링 티란 무엇인가요?
다즐링 티는 인도 서부 벵골 지역의 다즐링에서 재배되는 홍차입니다. 이 차는 다른 차 품종을 사용하여 만들어지기 때문에 아삼 등 다른 인도 홍차와 구별됩니다. 대부분의 인도 차는 동백나무속의 식물인 카멜리아 시넨시스를 사용하여 만들어집니다. 그러나 다즐링 티는 중국 품종을 사용하여 만들어지며, 더 작은 잎과 더 강력한 향이 특징입니다. 이 차 품종은 또한 녹차, 백차 및 우롱차를 생산하는 데 사용됩니다.
다즐링 티의 향미 프로파일
다즐링 티는 홍차이기 때문에 마살라 차이나 얼그레이와 같은 향미 차의 베이스로 자주 사용됩니다. 이 인도 블랙티는 타닌과 머스켓 향이 있어 대담한 떫은 맛을 제공하며, 이는 뚜렷하게 달콤하고 사향의 스파이시한 저음이 특징입니다. 첫 번째 플러시 차와 두 번째 플러시 차의 경우 풍미 프로파일이 바뀝니다. 초기 차는 더 순한 경향이 있는 반면 나중에 수확한 차는 더 높은 떫은 특성을 가집니다.
다즐링 티의 독특한 풍미는 재배 과정에서 일어나는 매혹적인 과정을 통해 만들어집니다. 잎벌레, 총채벌레 등의 곤충은 찻잎의 수액을 빨아들여 경미한 피해를 줍니다. 식물은 이러한 곤충을 격퇴하는 작용을 하는 테르펜을 생산함으로써 반응합니다. 더 높은 테르펜 함량은 이 인도 차의 머스켓 풍미를 담당합니다.
다즐링 티의 역사
다른 많은 인도 홍차와 마찬가지로, 이 차의 재배는 1800년대로 거슬러 올라갈 수 있습니다. 1841년 아치볼드 캠벨(Archibald Campbell)이라는 사람이 중국 차 공장의 씨앗을 다즐링 지역으로 가져와 그가 감독으로 재직했습니다. 그는 네팔 카트만두에 있는 차 덤불에서 씨앗을 구하고, 다즐링에서 차를 재배하는 실험을 시작했습니다. 몇 년 안에 영국 식민지 개척자들은 더 큰 규모로 차를 판매하기 시작했습니다. 1856년에 알루바리로 알려진 최초의 차 정원이 설립되었습니다.
오늘날, 이 차는 독특한 풍미 특성 덕분에 가장 인기 있는 홍차 중 하나입니다. 또한, 인도의 법적 지정 및 인증으로 보호됩니다. 다즐링 티는 사다르군, 구성군, 실리구리군과 같은 지역의 특정 차 농장에서 생산되는 경우에만 판매될 수 있습니다. 인증 절차는 인도 차 위원회에서 감독하며, 유럽의 치즈, 와인 및 샴페인 인증과 유사합니다.
다즐링 티의 종류
다즐링 티는 주로 홍차로 양조됩니다. 다즐링 홍차는 일반적으로 봄과 가을 사이에 수확됩니다. 첫 번째 플러시는 봄비가 그친 3월 중순에 발생합니다. 퍼스트 플러시 다즐링 티는 부드러운 바디감과 가벼운 과일 향과 꽃 향을 선사합니다. 두 번째 플러시 또는 두 번째 수확은 6월에 발생합니다. 세컨드 플러시 다즐링 티는 머스캣 향이 더 강한 호박색 액체를 제공합니다. 가을 플러시라고도 하는 최종 플러시는 늦가을에 발생합니다. 가을 플러시 차는 더 크리미한 바디, 더 어두운 색조, 더 대담한 테이스팅 노트를 자랑합니다.
하지만 다즐링차는 다양한 녹차, 백차, 우롱차를 지칭하기도 합니다. 다음은 다즐링 백차, 우롱차, 녹차의 특성에 대한 간략한 분석입니다.
다즐링 화이트 티
다즐링 화이트 차는 일반적으로 해발 6,000피트까지 히말라야 산맥 근처의 높은 고도에서 재배됩니다. 비가 오고 추운 기후에서는 부드러운 꽃 향과 부드러운 단맛이 가미된 부드럽고 섬세한 백차가 만들어집니다. 찻잎을 따고 나면 가벼운 시들기 과정을 거쳐 직사광선에 말립니다.
다즐링 녹차
다즐링 녹차는 비타민, 미네랄, 폴리페놀을 비롯한 항산화 물질이 고농축되어 있어 광범위한 건강 잠재력을 자랑합니다. 차는 다즐링 지역에서 재배되고 손으로 따집니다. 잎은 시들고 산화를 방지하기 위해 찌거나 팬에 구워서 말린다. 다른 녹차와 마찬가지로 풀, 식물성 및 초본 향미를 제공합니다.
다즐링 우롱차
다즐링 우롱차는 대부분의 우롱차보다 가볍고 공기가 잘 통하는 특별한 종류의 차입니다. 차는 오렌지 색조로 양조되며 다즐링 홍차와 유사한 독특한 머스켓 풍미를 제공합니다. 이 차는 항상 해발 3,000피트 이상에서 재배되며 특별한 중국 차 덤불을 사용하여 재배됩니다. 차는 몇 장의 찻잎과 섬세한 은빛 털을 특징으로 하는 뾰족한 새싹을 사용하여 만듭니다. 찻잎은 약간 떫은 맛을 제공하며 산화 과정을 끝내기 위해 팬에 구워집니다.
최고의 다즐링 차를 즐기세요
차의 샴페인으로 불리는 다즐링 티는 유쾌한 인도 차의 범주입니다. 다즐링 홍차부터 다즐링 지역의 녹차, 백차까지, 차를 처음 접하는 사람이든, 오랜 차 애호가이든 모두를 위한 맛 옵션이 있습니다.
한 스쿱의 다즐링 찻잎을 찻주전자에 넣고 이 인도 차에 대한 소문을 알아보세요. 최상의 맛을 위해 1분에서 3분 사이의 침지 시간을 유지하십시오.
최상의 결과를 얻으려면 고품질 차를 사용하십시오. 다즐링 차가 인증된 차 농장에서 생산된 진품인지 확인하려면 인도 티 보드(Tea Board of India)의 인증을 찾아볼 수 있습니다. 항상 티백 대신 말린 찻 잎을 선택하십시오. 티백은 종종 찻가루와 차 생산 과정의 다른 잔류물로 채워져 맛의 품질이 떨어집니다. 루스 티(Loose Tea)는 차나무의 잎 전체를 사용하여 최상의 맛과 건강상의 이점을 제공합니다.