커피는 이미 많은 사람들의 아침을 함께 하는 필수품입니다. 많은 사람들이 차 한 잔으로 하루를 시작하고 종종 에너지를 유지하기 위해 하루 종일 차를 마십니다. 그러나 남미와 같은 지구상의 다른 지역에서는 우리가 잘 알지 못하는 음료인 마테차로 하루를 시작합니다.
마테차는 커피에 대한 훌륭한 대안을 제공하며, 건강상의 효능을 갖고 있는 남미 음료입니다. 특히 파라과이, 우루과이, 브라질과 같은 곳에서 인기가 있는 이 양조 차는 최근 국내에서도 점차 인기를 얻고 있습니다.
마테차란?
마테차는 마테나무속 식물을 바탕으로 잎과 잔가지를 모두 사용하여 만들어집니다. 수확 후, 잎은 산소화 과정을 가속화하기 위해 불에 말립니다.
맛
마테차는 높은 수준의 탄닌을 함유하고 있어 커피나 홍차와 유사한 풍미의 강도를 제공합니다. 종종 초콜릿 맛, 흙 맛, 레몬 향, 견과류 맛으로 묘사됩니다. 잔가지가 우세한 블렌드는 마테차 잎의 농도가 더 높은 블렌드보다 더 숲 같은 맛이 납니다. 남아메리카에서는 마테차가 무가당으로 소비되는 반면, 미국을 비롯해 일본, 한국에서는 꿀이나 기타 설탕을 첨가해 맛을 더욱 매력적으로 만드는 경우가 많습니다.
영양성분
연구에 따르면 마테차에는 인체가 생존하는 데 필요한 거의 모든 미네랄과 비타민과 함께 9가지 필수 아미노산 중 7가지가 들어 있습니다. 마테차는 만병통치약이 되지는 않지만 일상 생활에 추가하면 몇 가지 효과를 기대할 수 있습니다.
마테차는 항산화 물질과 미네랄을 함유하고 있어 만성 질환 예방과 전반적인 건강과 웰빙에 도움을 줄 수 있습니다. 폴리페놀, 크산틴, 그리고 사포닌 같은 차에 흔히 들어있는 성분도 마테차에 함유되어 있습니다. 폴리페놀은 질병 예방을 돕고, 크산틴은 에너지를 증가시키며, 사포닌은 심장 건강을 보호합니다.
마테차 효능
1. 에너지 부스트와 정신력 개선
커피와 달리 마테차는 1컵당 85mg의 카페인을 함유하고 있기 때문에 아침이나 오후에 에너지 부스트에 효과적입니다. 또한 마테차에는 테오브로민이라는 물질이 함유되어 있어 카페인보다 부드럽고 오래 지속되는 에너지 부스트 효과를 보여줍니다. 이는 강한 커피 한 잔이 가지는 불안감 효과 없이 약간의 카페인으로 하루를 시작할 수 있음을 의미합니다.
2. 다이어트 효과
마테차는 체중 감량에 도움을 주는 강력한 효능을 갖고 있습니다. 운동 전 마테차를 섭취한 참가자들은 적당히 강도 높은 운동을 하는 동안 24% 더 많은 지방을 연소할 수 있었습니다[1]. 또한 마테차는 운동 중 지방 사용에 대한 신체의 의존도를 높이고 성능을 향상시킵니다. 이는 인체가 고강도 운동을 위해 더 많은 에너지를 저장하고 지구력을 높이게 되기 때문입니다. 마테차는 또한 근육 피로를 감소시키고 운동 후 빠른 회복에도 도움을 줄 수 있습니다.
12주간의 연구에서 매일 3g의 마테차를 섭취한 참가자들은 평균 0.7kg의 체중 감량을 보였습니다. 반면 위약을 복용한 참가자들은 평균 2.8kg의 체중 증가를 보였습니다. 이러한 결과는 마테차가 체중 감량과 지방 감소에 대한 강력한 잠재력을 가지고 있음을 보여줍니다. 더 많은 연구가 필요하지만, 마테차는 체중 감량과 다이어트에 대한 효능을 기대할 수 있는 자연스러운 대안입니다.
3. 전반적인 건강 보호
마테차는 면역 체계를 건강하게 유지하고, 박테리아와 감기를 예방하는 데 도움이 되는 항균 및 항산화 특성을 가지고 있습니다. 세포에 대해 수행된 실험에서, 높은 농도의 마테차는 식중독을 일으키는 박테리아와 싸울 수 있다는 결과를 얻었습니다[2].
마테차는 또한 강력한 항진균 특성을 가지고 있어, 피부 질환 치료에 대한 잠재력을 보여주었습니다. 한 연구에서는 1000mg의 마테차가 비듬, 발진 및 건조한 피부를 유발하는 특정 유형의 곰팡이 성장을 억제할 수 있다는 결과를 얻었습니다[3].
또한, 마테차는 필수 아미노산, 비타민 및 미네랄이 풍부하여, 건강한 면역 체계를 지원하는 데 도움이 됩니다. 하루에 한 컵을 마시면 감기나 독감 바이러스에 걸렸을 때 의사를 찾지 않아도 되며, 회복 속도를 높이는 데 도움이 됩니다.
4. 심장병 예방의 효능
고혈압에 시달리는 경우, 정기적으로 마시는 마테차는 더 심각한 심장 질환 예방에 도움이 됩니다. 마테차에 함유된 높은 수준의 혈관 확장제인 테오브로민은 혈관의 평활근을 이완시켜 혈류를 증가시키도록 합니다. 수축된 혈관을 이완시키고 혈류를 증가시키면 혈압을 낮추고 전반적인 심장 건강을 보호할 수 있습니다.
마테차는 나쁜 콜레스테롤로 알려진 LDL 콜레스테롤을 낮추어 정기적으로 섭취하면 심장 질환 예방에 도움이 됩니다. 농업 및 식품 화학 저널에 발표된 40일 동안의 연구에 따르면, 하루에 300ml 마테차를 섭취하면 LDL 콜레스테롤 수치를 8-13% 감소시킬 수 있습니다[4].
5. 당뇨병 예방 및 조절 가능
당뇨병에 시달리는 사람들은 마테차를 섭취함으로써 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다. 고농축 폴리페놀은 체내 포도당을 조절하는 작용을 합니다. 특히 클로로겐산은 포도당을 조절하는 능력을 보여 위험한 혈당 스파이크를 예방합니다[5].
6. 암과의 싸움 가능성
마테차의 여러 화합물은 잠재적인 암 퇴치 효과를 보여주었지만, 이러한 효능에 대해서는 매우 논란이 있습니다. 분자영양과 식품연구에 발표된 연구에서는 마테차 추출물을 시험관에서 인간 결장암 세포에 직접 첨가하였고, 그 결과 암세포가 스스로 파괴되었음을 보여주었습니다[6].
또한, 마테차는 클로로겐산, 탄닌 및 사포닌과 같은 알려진 암과 싸우는 화합물을 높은 수준으로 함유하고 있습니다. 결정적인 분석을 위해서는 더 많은 연구가 필요하지만, 마테차를 사용하여 암을 예방하는 것과 관련하여 과학계의 향후 연구가 주목받을 것입니다.
마테차 부작용
가끔 마테차를 섭취하는 개인의 경우 카페인 민감성 외에는 부작용이 거의 없습니다. 그러나 정기적으로 마테차를 섭취하는 개인의 경우 몇 가지 부정적인 부작용이 나타난 연구가 있습니다.
카페인
마테차는 카페인을 함유하고 있으므로 피하거나 카페인에 민감한 사람은 소량만 섭취해야 합니다. 임신 중인 여성은 또한 카페인 섭취량이 많을 경우 유산의 위험이 높아질 수 있으므로 하루 최대 3잔으로 섭취를 제한해야 합니다.
암
여러 연구에서 높은 수준의 마테차 섭취가 암 위험을 증가시키는 효과를 보인 것으로 나타났습니다. 이러한 연구의 대부분은 마테차에 있는 PAH(다환 방향족 탄화수소)의 존재에 초점을 맞추었습니다. PAH는 구운 고기와 연기에서 발견되며 발암 물질로 알려져 있습니다[7].
다른 연구에서는 증가된 암 발병률과 마테차가 소비되는 고온 사이의 연관성을 보여주었습니다. 마테차와 관련된 대부분의 암은 후두, 식도 및 입에 발생하며 많은 연구자들은 이러한 연결이 소비와 관련된 높은 수온 때문이라고 믿고 있습니다. 우려되는 경우 더 낮은 온도에서 소량의 마테차를 섭취하십시오[8].
약물
대부분의 차와 마찬가지로 마테차는 특정 약물과 부정적인 상호 작용을 할 수 있습니다. 마테차에는 MAOI 화합물이 포함되어 있으므로, 이와 관련한 약물을 복용하는 사람은 마테차를 마시기 전에 의사와 상의해야 합니다. 항상 그렇듯이 차 섭취로 인해 약이 영향을 받지 않는지 의사와 확인하는 것이 중요합니다.
마테차 끓이는 방법
전통적으로 마테차는 양조한 다음 조롱박이나 호리병박을 사용하여 소비합니다. 박이 없으면 프렌치 프레스를 사용하여 마테차를 끓일 수 있습니다. 한쪽 끝에 필터가 있는 특수 금속 빨대는 잎을 걸러내기 위해 소비할 때 사용됩니다. 많은 남미 사회는 조롱박을 공동체 우정의 표시와 결속 운동으로 전달합니다.
1단계: 잎 준비
건조시킨 잎을 사용하는 경우 박의 1/3을 잎으로 채웁니다. 일반적으로 물의 경우 컵당 1큰술을 사용해야 합니다. 티백을 사용하는 경우 다른 티백과 마찬가지로 양조하십시오.
2단계: 물 끓이기
마테차의 부작용을 피하려면 극도로 뜨거운 물을 사용하여 음료를 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 이 점을 염두에 두고 물을 끓이는 것보다 끓인다. 더 높은 온도의 물을 사용하면 쓴 맛이 더 많이 날 수도 있습니다. 마테차는 일반적으로 뜨겁게 섭취되지만, 원한다면 마테 잎을 차갑게 마셔 상쾌한 음료를 마실 수도 있습니다.
차를 3~5분 동안 우려냅니다.
3단계: 단맛 내기
전통적으로 그대로 소비되지만 레몬 주스, 민트, 우유 또는 탄 설탕을 사용하여 예르바 메이트의 맛을 낼 수 있습니다.
건강에 좋은 마테차
마테차는 커피 한 잔과 비슷한 카페인 함량으로, 하루를 시작하거나 오후에 에너지를 보충할 때 빠르게 대체됩니다. 이러한 자극 효과로 널리 알려져 있지만, 마테차는 질병을 예방하고 건강하고 행복한 삶을 살기 위한 다양한 효능을 가지고 있습니다.
마테차를 마시면 건강한 면역 체계를 구축하고 심장병을 예방할 수 있으며, 전반적인 건강을 보호하는 데 도움이 됩니다. 어떨까요? 마테차 한 잔으로 건강한 습관을 시작해 보세요.
출처:
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4190939/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22488066
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19827026
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19694438
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3315195/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21656672
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19695149
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19695149