대부분의 사람들은 녹색, 검은색, 우롱차와 같은 고전적인 트루 티에 익숙하지만, 실제로는 최근에 인기와 과학적 찬사를 받고 있는 네 번째 트루 티가 있습니다. 백차는 아시아에서 처음 등장하여 서구에서는 불과 200여 년 만에 인기를 얻었습니다.
백차는 트루 티 중에서도 가장 덜 가공된 섬세한 차입니다. 대표적인 백차의 효능에는 충치 예방, 건강한 피부와 모발 촉진, 에너지 및 주의력 증가 등이 포함됩니다. 하루에 한 잔 백차를 마시면 감기와 같은 질병을 예방하고, 여드름에서부터 암에 이르기까지 다양한 질병을 유발할 수 있는 활성산소를 제거하는 데 도움이 될 수 있습니다.
백차란?
백차는 홍차, 녹차, 우롱차와 마찬가지로 동백나무에서 유래합니다. 진차(眞茶) 또는 트루 티(True Tea)라고 하는 5가지 차(茶) 중 하나입니다. 백차 잎이 열리기 전에 새싹을 수확하여 차를 생산합니다. 이 새싹은 일반적으로 아주 작은 흰색 털로 덮여 있어 차에 이름을 붙입니다. 백차는 주로 중국 푸젠성에서 수확되지만 스리랑카, 인도, 네팔, 태국에서도 생산됩니다.
산화
트루 티는 모두 같은 식물의 잎에서 나오므로 차의 차이는 티루아(식물이 재배되는 지역)와 생산 과정의 두 가지에 기반합니다.
각 트루 티의 생산 과정의 차이 중 하나는 잎이 산화되는 시간입니다. 차 마스터는 산화 과정을 돕기 위해 잎을 자르고, 부수고, 굽고, 불에 태우고, 찔 수 있습니다.
백차는 트루 티 중에서도 가장 최소한으로 가공된 차이므로 긴 산화 과정을 거치지 않습니다. 홍차처럼 어둡고 풍부한 색을 내는데 긴 산화 과정이 필요한 반면, 백차는 정원이나 허브의 신선한 자연을 보존하기 위해 통제된 환경에서 시들도록 한 뒤 건조시키는 과정을 거칩니다.
백차의 맛
백차는 가공을 최소화하기 때문에 부드러운 마무리와 옅은 노란색의 섬세한 향미가 특징입니다. 약간 달콤한 맛이 있습니다. 적절하게 양조하면 쓴맛이나 쓴맛이 없습니다. 과일향, 채소향, 매운향, 꽃향이 나는 다양한 품종이 있습니다.
백차의 종류
백차는 크게 은침과 백작약의 두 가지 종류가 품질면에서 가장 우수한 것으로 간주됩니다.
은침(백호은침)
은침 품종은 가장 섬세하고 고운 백차 품종입니다. 길이 약 30mm 정도의 은색 봉오리로만 이루어져 있으며 가볍고 달콤한 맛이 납니다. 차는 차나무의 어린 잎만을 사용하여 만듭니다. 백호은침은 황금빛 플러시, 꽃 향기 및 우디 바디를 가지고 있습니다.
백작약
백작약은 두 번째로 높은 품질의 백차입니다. 새싹과 잎이 혼합되어 있으며, 일반적으로 흰색 모란의 위쪽 두 잎을 사용하여 만듭니다. 백작약차는 은침차보다 맛이 강하며, 풀바디한 느낌과 약간의 열매가 있는 피니시와 함께 플라워 노트를 혼합하여 복잡한 풍미를 제공합니다. 이 백차는 백호은침에 비해 저렴하지만 신선하고 강력한 맛을 제공하기 때문에 가성비가 좋은 품종으로 간주됩니다.
롱 라이프 아이브로우
이 차는 우롱차와 매우 유사한 풍미를 제공하는 중국식 백차입니다. 이 유형의 백차는 주로 광시 또는 푸젠 지방에서 재배됩니다. 잎은 차 식물의 상위 수준에서 손으로 따며 건조되면 더 어두운 잎으로 구성됩니다. 이 차는 옅은 갈색으로 양조되며 약간 볶은 흙 같은 대담한 맛을 제공합니다. 가장 좋은 품종은 말린 잎 차이지만 티백에서도 이 백차를 찾을 수 있습니다.
다즐링
이 백차는 중국이 아닌 인도의 다즐링 지역에서 생산됩니다. 고지대에서 자란 잎사귀를 채취하여 직사광선에 말립니다. 이 차는 꿀의 힌트와 함께 머스카텔 향을 제공하며 다른 백차 품종보다 약간 더 깊은 금색으로 양조합니다.
백차의 효능 9가지
1. 피부 건강 효능
많은 사람들이 여드름, 기미, 변색과 같은 피부 불규칙성으로 고생하고 있습니다. 이러한 피부 상태의 대부분은 위험하거나 생명을 위협하지는 않지만 여전히 성가시고 자신감을 낮출 수 있습니다. 백차는 방부제와 항산화제 덕분에 균일한 안색을 유지하는 데 도움이 됩니다.
런던에 있는 킨싱턴 대학의 연구에 따르면 백차는 과산화수소 및 기타 요인으로 인한 손상으로부터 피부 세포를 보호할 수 있습니다. 산화 방지제가 풍부한 백차는 또한 색소 침착 및 주름을 포함하여 조기 노화의 징후로 이어질 수 있는 자유 라디칼을 제거하는 데 도움이 됩니다. 백차 항산화제의 항염증 특성은 또한 습진이나 비듬과 같은 피부 질환으로 인한 발적과 염증을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다[1].
여드름은 종종 오염과 자유 라디칼 축적으로 인해 발생하기 때문에 하루에 한 두 번 백차를 마시면 피부를 맑게 할 수 있습니다. 또는 백차를 피부에 직접 클렌징 워시로 사용할 수 있습니다. 치유 속도를 높이기 위해 트러블 부위에 직접 티백을 놓을 수도 있습니다.
파스퇴르 공식의 2005년 연구에 따르면 백차는 주사비와 건선을 포함한 피부 질환으로 고통받는 사람들에게 도움이 될 수 있습니다. 이것은 표피에서 새로운 세포를 생성하는 데 도움이 되는 백차에 존재하는 에피갈로카테킨 갈레이트에 기여할 수 있습니다[2].
백차에는 콜라겐과 엘라스틴을 모두 강화하여 피부를 부드럽고 젊어 보이게 하는 페놀이 다량 함유되어 있습니다. 이 두 단백질은 강한 피부를 만들고 주름을 예방하는 데 중요하며 다양한 스킨케어 제품에서 찾을 수 있습니다.
2. 암 예방 효능
연구에 따르면, 백차를 마시는 것과 암을 예방하거나 치료하는 것 사이에는 강한 연관성이 있습니다. 이러한 연구는 결정적이지는 않지만, 백차의 건강 효능은 대부분 차의 항산화제와 폴리페놀에 기인한다는 것을 보여줍니다. 백차의 폴리페놀과 항산화제는 RNA 생성을 촉진하고, 유전 세포의 돌연변이를 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
2010년의 연구에 따르면, 백차의 항산화 작용이 녹차보다 암 예방에 더 효과적이었습니다. 연구원들은 백차 추출물을 사용하여 폐암 세포를 대상으로 실험을 진행하였으며, 이 결과 백차 추출물이 용량 의존적으로 세포를 파괴하는 것을 보여주었습니다. 이러한 연구 결과는 백차가 암세포의 증식을 막고 돌연변이를 일으키는 세포의 죽음에 기여할 수 있음을 보여줍니다[3].
3. 체중 감소 효능
체중 감량은 많은 사람들에게 새해 결심을 넘어서 더 오래 건강하게 살기 위한 투쟁에 가깝습니다. 비만은 수명을 단축시키는 주요 원인 중 하나이며, 체중 감량은 점점 더 많은 사람들의 최우선 순위가 되고 있습니다.
백차를 마시면 신체가 영양소를 더 효율적으로 흡수하고 신진대사를 가속화하여 체중 감량 목표를 달성하는 데 도움이 될 수 있습니다. 2009년 독일 연구에 따르면 백차는 저장된 체지방을 태우는 데 도움이 되는 동시에 새로운 지방 세포의 형성을 예방할 수 있습니다. 백차에서 발견되는 카테킨은 소화 과정을 가속화하고 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다[4].
4. 모발 건강
백차는 피부에 좋을 뿐만 아니라 건강한 모발을 만드는 데에도 도움이 됩니다. 항산화제인 에피갈로카테킨 갈레이트는 모발 성장을 촉진하고 조기 탈모를 예방하는 데 효과적입니다. 또한, EGCG는 내성 있는 박테리아로 인한 두피 피부 질환 치료에도 가능성을 보여주었습니다[5].
백차는 또한 자연적으로 태양 손상으로부터 보호하여 여름철에 모발이 건조해지는 것을 방지할 수 있습니다. 모발에 자연스러운 광택을 더해주며, 광택을 원하는 경우 샴푸로 국소적으로 사용하는 것이 가장 좋습니다.
5. 집중력 및 주의력 향상
백차는 L-테아닌의 높은 농도를 함유하고 있습니다. L-테아닌은 과잉 활동의 흥분을 억제하여 집중력을 향상시키는 것으로 알려져 있습니다. 백차는 뇌의 자극을 진정시키고 긴장을 풀며 집중력을 높이는 데 도움이 됩니다[6].
또한 백차는 불안감을 줄이는 데도 효과적입니다. L-테아닌은 진정 효과가 있는 신경 전달 물질 GABA의 생성을 촉진합니다. 백차는 각성을 증가시키는 효과를 부작용 없이 얻을 수 있는 것이 가장 큰 장점입니다.
백차에는 소량의 카페인이 함유되어 있습니다. 평균적으로 8온스 컵당 약 28mg의 카페인이 들어 있습니다. 이는 커피보다 훨씬 적으며, 녹차보다 약간 적습니다. 카페인 함량이 낮아 하루에 몇 잔의 백차를 마셔도 부작용이 거의 없습니다. 하루에 3~4잔을 마시면 초조함이나 불면증 걱정없이 건강한 하루를 시작할 수 있습니다.
6. 구강 건강 효능
백차는 높은 수준의 플라보노이드, 탄닌 및 불소를 함유하여 치아를 건강하고 튼튼하게 유지하는 데 도움이 됩니다. 불소는 충치 예방 도구로 널리 알려져 있으며 종종 치약에 함유됩니다. 탄닌과 플라보노이드는 충치와 충치를 유발할 수 있는 플라크 축적을 방지하는 데 도움이 됩니다[7].
또한 백차는 치아와 잇몸을 건강하게 유지하는 데 도움이 되는 항바이러스 및 항균 특성을 가지고 있습니다. 백차의 구강 건강 효능을 누리려면 하루에 2~4잔을 마시는 것을 목표로 하고, 모든 영양소와 항산화제를 추출하기 위해 티백을 다시 담그세요.
7. 당뇨병 치료에 도움
당뇨병은 유전적 요인과 생활 습관 요인에 의해 발생하며 현대 사회에서 증가하는 문제입니다. 다행히도, 당뇨병을 조절하고 통제하는 방법에는 여러 가지가 있으며 백차는 그 중 하나입니다.
다른 항산화제와 함께 백차의 카테킨은 제2형 당뇨병을 예방하거나 조절하는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 백차는 소장에서 포도당 흡수 신호를 보내는 효소 아밀라아제의 활성을 효과적으로 억제하는 작용을 합니다.
제2형 당뇨병 환자에서 이 효소는 전분을 당으로 분해하여 혈당 스파이크를 유발할 수 있습니다. 백차를 마시면 아밀라아제 생성을 차단하여 이러한 스파이크를 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다.
2011년 중국 연구에서 과학자들은 백차를 정기적으로 섭취하면 혈당 수치를 48% 낮추고 인슐린 분비를 증가시키는 것으로 나타났습니다. 이 연구는 또한 백차를 마시는 것이 당뇨병과 같은 질병으로 인한 심한 갈증인 다갈증을 완화하는 데 도움이 되었음을 보여주었습니다[8].
8. 염증 감소 효능
백차에는 카테킨과 폴리페놀이 함유되어 있어 경미한 통증 완화에 도움이 되는 항염증 특성이 있습니다. MSSE 저널에 발표된 일본 동물 연구에 따르면, 백차에서 발견되는 카테킨은 근육 손상을 줄이고 근육 회복을 빠르게 하는 데 도움이 됩니다[9].
백차는 또한 순환 개선과 뇌 및 기관에 산소를 공급하는 데 효과적입니다. 그래서 백차는 가벼운 두통과 운동으로 인한 통증을 치료하는 데 도움이 됩니다.
9. 심장 건강 효능
건강한 마음을 갖는다는 것은 더 길고 충만한 삶을 살 수 있다는 것을 의미합니다. 식이 요법과 흡연에서부터 심장 건강에 기여하는 환경 요인까지 모든 것을 고려하여 만성 질환을 예방하는 것이 중요합니다. 백차는 건강한 심장 기능을 보호하고, 혈전, 뇌졸중 및 심장 마비를 포함한 질병을 예방하는 데 도움이 됩니다.
백차는 트루 티 중에서 가장 적게 가공되어 있기 때문에 가장 많은 항산화제를 함유하고 있습니다. 백차의 카테킨은 혈압을 낮추고 순환을 개선하며 심장 질환의 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 백차의 산화 방지제는 콜레스테롤 수치, 특히 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 효과적입니다[10].
백차를 끓이는 방법
1단계: 잎 준비
- 새싹으로 만든 차: 물 170ml당 차 2티스푼 사용
- 잎으로 만든 차: 물 170ml당 차 2테이블스푼 사용
- 새싹과 잎으로 만든 차: 물 170ml당 차 1테이블스푼 사용
2단계: 물 끓이기
백차의 경우 물을 75℃로 끓입니다.
대부분의 차와 마찬가지로 순수하고 여과된 물을 사용하면 더 맛있고 향긋한 차를 만들 수 있습니다. 수돗물부터 병 또는 여과된 물에 이르기까지 모든 종류의 물을 사용할 수 있지만 증류수는 맛이 밋밋할 수 있으므로 사용하지 마십시오.
3단계: 가파른
차의 종류와 개인의 취향에 따라 30초에서 5분 동안 우려냅니다.
새싹은 큰 잎보다 가파르게 오르는 데 시간이 오래 걸리고 작은 잎은 가장 빨리 가파르게 가파르게 됩니다. 30초마다 차를 맛보면서 과도하게 우려내면 쓴맛이 날 수 있으므로 적절한 맛을 내십시오.
건강을 위한 백차 마시기
백차는 섬세한 맛을 내기 위해 최소한의 가공 과정만 거칩니다. 차는 주로 차나무의 어린 잎과 봉오리를 따서 만들어집니다. 그것은 송나라 시대로 거슬러 올라가며 중국의 백차는 오늘날에도 여전히 금본위제로 간주됩니다.
매일 몇 잔의 백차를 마시는 것은 전반적인 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 면역 체계에 대한 차의 전통적인 건강 효능과 함께 백차는 모발, 피부 및 치아를 건강하게 유지하면서 암 및 심장 마비와 같은 심각한 질병을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
백차의 가장 큰 장점은 다양한 품종을 쉽게 찾을 수 있다는 것입니다. 백차는 지역 식료품점에서 구입하거나 온라인 쇼핑을 통해 구입할 수 있습니다. 일부 품종은 말린 잎 차 또는 티백으로 널리 사용 가능하지만 백호은침과 같은 순수한 품종을 구입하기 위해서는 약간의 노력이 필요할 수 있습니다.
출처:
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3214789/
- http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.696.8743&rep=rep1&type=pdf
- https://nccih.nih.gov/research/results/spotlight/092110.htm
- https://www.telegraph.co.uk/news/health/news/5254153/White-tea-may-help-combat-obesity-say-experts.html
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17092697
- http://www.lifeextension.com/Magazine/2016/3/Brain-Benefits-of-L-Theanine/Page-01
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3491343/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22279681
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23470311
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11470725