보이차는 독특한 생산 공정 덕분에 다른 차와 차별화됩니다. 이 차는 숙성된 차로서 복합적인 풍미와 함께 풍부한 풍미 프로필을 제공합니다. 차 애호가는 흙과 나무 향을 음미하면서 이 차를 만드는 데 들어가는 예술성과 전통을 감상할 수 있습니다.
중국산 보이차는 아시아 연안에서 서구 세계로 계속해서 전래되어 왔습니다. 오늘날 이 차는 지역 커피숍과 온라인에서 건조시킨 찻잎과 압축된 티백으로 구할 수 있습니다.
보이차
보이차는 동백나무의 잎으로 만들어지며, 백차, 녹차, 홍차, 황차, 우롱차와 함께 6대 진차 중 하나입니다. 찻잎은 이른 봄부터 늦여름까지 수확하며, 차나무는 정기적으로 가지치기하여 새로운 싹의 성장을 촉진합니다.
생산
찻잎은 수확 후 일반적으로 차 농장에 있는 생산 시설로 운반됩니다. 잎은 수분 함량을 줄이기 위해 시들어지게 됩니다.
보이에는 생 보이와 익은 보이 두 종류가 있으며 각각 다른 생산 방법을 거칩니다. 익지 않은 생 보이는 자연 발효과정을 거쳐 익은 보이는 발효를 거칩니다. 생 보이는 50년 이상 숙성될 수 있으며 일반적으로 최고의 맛을 내는 보이는 3~4년 후에 풍부해집니다.
생 보이 잎은 산화를 유발하는 효소를 줄이기 위해 큰 냄비나 금속 바구니에서 구워집니다. 그런 다음 잎을 손으로 말아 모양을 만듭니다. 이때, 차 장인의 노하우에 따라 일정 시간 동안 잎을 자연 산화시킵니다.
잘 익은 보이는 산화 시간을 단축시키기 위해 제조된 숙성 과정을 거칩니다. 그 결과, 수년 동안 숙성되는 보이와 같은 맛을 빠르게 느낄 수 있습니다. 잘 익은 보이 잎은 시들었을 때 큰 더미에 놓입니다. 더미는 젖은 린넨 천으로 덮여있어 미생물 박테리아의 형성을 도와줍니다. 이 미생물은 산화 과정을 시작하고 열을 방출합니다. 잎사귀가 일정한 온도에 도달하면 더미가 주위에 섞여 열과 좋은 박테리아를 퍼뜨립니다.
원하는 미생물 발효 수준에 도달하면 잎을 별도의 방으로 옮겨 완전히 건조시킵니다.
맛
원시 보이차는 흙내음과 나무향이 나는 맛을 자랑합니다. 좋은 품질의 보이차는 부드러운 바디감과 함께 살짝 단맛이 납니다. 생 보이가 자연적으로 오래 숙성될수록 풍미가 더 풍부해지고 미묘해집니다. 이 차는 고급 와인처럼 시간이 지날수록 더 좋아집니다.
잘 익은 보이 또는 인위적으로 숙성된 보이는 흙내음과 우디 향을 제공합니다. 산화 과정이 더 빨라야 하기 때문에 고소한 맛의 노트도 발달합니다. 이 차는 더 부드럽고 더 풀바디한 맛이 특징입니다.
주요 생산 지역
보이차는 대부분 중국에서 생산됩니다. 최고의 보이차는 차장인들이 이 차의 예술을 완성한 위난 지방에서 만들어집니다. 멍하이 현은 위난 성의 최남단 지역으로, 일부 가장 오래된 공장들이 있습니다.
또한 후난, 징구 다이, 광둥 등 다른 중국 지역에서도 보이차가 생산됩니다. 라오스, 버마, 대만, 베트남, 홍콩 등에서도 차가 생산됩니다.
보이차와 건강
다이어트
보이차는 신진 대사 속도를 높이고 칼로리 섭취를 줄임으로써 체중 감량을 가속화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 보이차는 체중에 부담을 줄 수 있는 탄산음료와 설탕이 든 음료를 대체할 수 있는 훌륭한 대안입니다. 이 차는 자연적으로 칼로리가 없기 때문입니다. 차를 마시는 것은 또한 신체가 포도당보다 지방을 분해하도록 신호를 보내는 화학 반응을 촉진합니다. 이것은 신진 대사 속도를 높이는 데 도움이되어 더 빨리 체중을 줄이는 데 도움이됩니다.[1]
연구에 따르면 이러한 유형의 차의 체중 감소 효과는 특정 인구에서 더 두드러질 수 있습니다. 대부분의 연구는 아시아 민족 인구에 가장 큰 영향을 미친다는 것을 보여줍니다. 그러나 차는 수분을 증가시키고 칼로리 섭취를 줄이는 데 사용할 수 있습니다. 칼로리를 낮추기 위해 설탕과 꿀과 같은 추가 첨가제를 건너뛰십시오.
심장 건강
보이차는 특정 개인이 장기간 섭취할 경우 심장 질환의 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 이 차를 마시는 것의 이점은 낮은 혈압과 건강한 콜레스테롤 수치를 포함할 수 있습니다.
한 연구에 따르면 보이차는 폴리페놀과 로바스타틴의 존재 덕분에 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 됩니다. 동물 연구는 또한 규칙적인 보이차 섭취가 트리글리세리드 수치를 낮추는 데 도움이 된다는 것을 보여주었습니다.[2]
에너지 부스트
보이차에는 적당한 양의 카페인이 포함되어 있어 주의력과 집중력을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 이 차에는 L-테아닌이라는 아미노산이 함유되어 있어 카페인의 흡수를 억제하며, 전통적인 커피보다 더 오래 지속되는 느린 에너지 부스트를 제공합니다. 또한, 중국에서 발표된 연구에 따르면 보이차의 미생물 발효 과정은 차의 카페인 수준을 높일 수 있다는 것이 밝혀졌습니다.[3]
두뇌 건강
보이차는 뇌와 정신 건강에 도움이 될 수 있습니다. 이 차에는 감마-아미노부티르산(GABA)이 들어 있어 자연적인 항불안 효과를 일으킬 수 있습니다. 보이차는 염증을 줄이고 알파파 활동을 증가시켜 불안을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.[4]
출처:
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4818050/
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/bk-2003-0859.ch005
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf2015733
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3217899/