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일본 녹차와 중국 녹차의 차이, 종류 및 인기 브랜드

최근 수정 : 2023-03-11

녹차 상식
녹차 생산 공정
최고의 녹차
맛이 좋은 녹차를 끓이는 방법
좋아하는 녹차 찾기

녹차의 세계는 매혹적인 향과 맛있는 맛으로 손짓합니다. 대부분의 차를 처음 마시는 사람들은 립톤(Lipton)이나 유미(Yumi)와 같은 클래식 차 브랜드의 티백으로 시작하여 결과가 엇갈립니다.

녹차는 쓴맛이 나는 것으로 악명이 높지만 이는 일반적으로 사람들이 낮은 품질의 찻잎을 사용하거나 잘못된 온도에서 양조하거나 봉지를 너무 오래 담그기 때문입니다.

다행히 약간의 지식과 지도를 받으면 보다 완전하고 즐거운 녹차를 마실 수 있습니다. 최고의 녹차에 대한 이 편리한 안내서를 사용하면 모든 모금을 즐길 수 있습니다. 오늘은 맛있는 녹차를 마시고 싶으신가요? 여기에서 최고의 녹차 컬렉션을 확인하십시오.

녹차 상식

녹차는 광범위한 건강상의 이점으로 유명합니다. 체중 감소를 촉진하는 능력부터 암을 예방할 수 있는 가능성에 이르기까지 녹차를 마셔야 하는 많은 이유가 있습니다.

녹차는 풀과 식물성에서 로스팅 및 흙 맛에 이르기까지 다양한 차 범주로 구성됩니다. 다양한 맛으로 인해 녹차는 새로운 맛을 찾는 차를 마시는 사람들에게 자연스러운 선택이 됩니다.

녹차는 식물명 카멜리아 시넨시스로 알려진 차나무의 잎으로 만들어집니다. 차나무는 또한 홍차, 백차, 우롱차보이차를 생산하는 데 사용됩니다. 이러한 종류의 차를 진 차라고 합니다. 실제로 차나무에서 나오는 유일한 차입니다.

다른 모든 유형의 차는 허브, 향신료, 뿌리 및 다른 식물의 잎으로 만든 허브 티산으로 알려져 있습니다. 녹차는 중국과 일본에서 가장 일반적으로 생산되지만 인도와 스리랑카에서도 덜 생산됩니다.

일본 녹차와 중국 녹차의 차이, 종류 및 인기 브랜드

녹차 생산 공정

녹차는 크게 중국산과 일본산 두 종류가 있습니다. 이러한 유형의 녹차의 주요 차이점은 건조 과정에서 나타납니다.

수확철에는 5~10일에 한 번씩 손으로 녹차 잎을 수확합니다. 첫 번째 잎은 4월이나 5월에 '첫 플러시' 즉 추수 기간에 따냅니다. 6월에 두 번째 플러시가 발생하고 7월에 세 번째 플러시가 발생하고 9월에 최종 플러시가 발생합니다. 수확할 때마다 독특한 풍미 특성을 지닌 녹차 잎이 생산됩니다.

잎을 수확하면 큰 대나무 바구니에 담아 현장 생산 시설로 옮깁니다. 여기에서 잎은 수분 함량을 줄이기 위해 시들고 산화를 방지하기 위해 건조됩니다.

산화는 효소가 산소와 반응하여 서서히 잎이 갈색이나 검은색으로 변하기 시작하는 과정입니다. 차 장인은 녹차 잎이 산화되는 것을 방지하기 위해 다양한 방법을 사용합니다.

중국 차 장인은 냄비에 굽거나 로스팅하는 방법으로 녹차 잎을 말립니다. 잎은 일반적으로 열린 불꽃 위에 큰 냄비에 넣습니다. 일부 제조업체는 프로세스 속도를 높이기 위해 전기 웍을 사용하기도 합니다. 다른 녹차 잎은 그냥 직사광선에 말려 흙과 같은 자연의 맛을 냅니다. 그 결과 중국산 녹차는 훈제향과 풍부한 향을 지닌 볶은 향을 내는 경향이 있습니다.

일본 차 메이커는 녹차 잎을 말릴 때 찌는 방법을 선호합니다. 차 장인은 찌는 과정을 면밀히 모니터링하며 찌는 시간에 따라 다양한 종류의 녹차가 생산됩니다. 찻잎은 물 위의 큰 대나무 쟁반에 놓입니다. 잎을 찐 다음 찬 공기로 불어서 잎의 수분을 제거합니다.

생산 공정의 마지막 단계는 성형 및 등급 지정입니다. 잎은 말려서 케이크, 공, 알갱이, 방추 등 다양한 모양으로 꼬입니다.

녹차는 숙련된 차 장인의 감독하에 기계를 사용하거나 손으로 모양을 만듭니다. 녹차의 종류에 따라 잎을 여러 번 말리고 말려서 특정 맛을 낼 수 있습니다. 그런 다음 찻잎은 포장 및 판매를 위해 분류되고 등급이 매겨집니다.

최고의 녹차

차는 티백 대신 말린 잎을 사용하여 만들 때 더 맛있습니다. 녹차 티백은 사용하기 쉽기 때문에 종종 선택됩니다. 불행히도 티백에는 일반적으로 가장 낮은 품질의 찻잎도 들어 있습니다.

티백은 부서진 잎사귀, 먼지, 녹차잎의 부채질로 채워져 맛의 품질이 떨어집니다. 작은 가방은 또한 잎이 완전히 팽창하여 풍미를 방출하는 것을 방지합니다.

가능하면 말린 잎 녹차를 사용하십시오. 말린 잎으로 양조하면 잎이 주입하는 동안 완전히 확장될 수 있기 때문에 풍미가 더 풍부해집니다. 말린 잎 차는 일반적으로 완전하고 깨지지 않은 잎으로 구성되어 더 나은 건강상의 이점과 맛을 제공합니다.

유기농 차는 유해한 화학 물질이나 첨가제가 포함되어 있지 않기 때문에 더 나은 선택입니다. 이러한 화학 물질은 순수한 녹차의 맛을 변화시킬 수 있으며 부정적인 부작용을 초래할 수 있습니다.

어느 곳에서 구입하든 항상 품질을 염두에 두십시오. 녹차는 잎의 품질이 좋을 때 가장 맛이 좋습니다. 차의 출처를 알려주는 브랜드일 수록 고품질 녹차일 가능성이 높습니다.

일본 녹차

센차 녹차

가장 대중적인 녹차는 센차로 알려져 있습니다. 일본 전역의 레스토랑에서 식사 시간에 찾을 수 있는 차 종류입니다. 센차 녹차는 또한 일본의 사회 및 문화 행사에 깊이 빠져 있습니다. 잎을 수확하여 바로 쪄서 부드러운 바디감에 약간 짭짤한 맛을 냅니다.

센차는 멜론과 소나무의 향이 나는 달콤한 풀향이 특징입니다. 센차 녹차는 저렴한 옵션과 더 복잡한 풍미 프로파일을 가진 장인의 프리미엄 블렌드로 제공됩니다.

센차 차는 찌는 시간에 따라 더 분류할 수 있습니다. 전통적인 찜 방식은 30~60초 동안 지속되며 아사무시라는 전통적인 센차를 생산합니다. 이 가볍게 찐 녹차는 노란색을 띄며 생동감 있고 달콤한 맛을 냅니다.

최근 차 생산자들은 일부 녹차를 더 오래 찌기 시작했습니다. 새로운 스타일은 후카무시로 알려져 있으며 색이 더 어둡고 흐릿합니다. 이 무겁게 찐 차는 더 대담한 풍미와 흙 향을 내는 경향을 제공합니다.

교쿠로 녹차

교쿠로 녹차는 수확 전에 그늘에서 자라는 점에서 다른 품종과 다릅니다. 식물은 처리를 위해 잎을 뽑기 전에 3주에서 6주 동안 덮여 있습니다.

그늘은 잎이 엽록소와 기타 영양소의 생산을 증가시키도록 하여 건강 전문가들이 즐겨 찾는 식물입니다. 그늘은 또한 크리미한 바디를 가진 풍미있는 차를 생산합니다.

교쿠로는 미역과 비슷한 짭짤한 맛과 달콤한 끝 맛이 조화를 이룹니다.

겐마이차 녹차

겐마이차 녹차는 녹차 잎과 팝 된 쌀 커널을 결합한 일반적인 예산 인기 제품입니다. 이 차는 토스트한 맛과 풍부한 풀 바디감으로 호평을 받고 있습니다.

풍부한 맛으로 인해 풍부한 커피를 선호하는 입맛에 적합한 녹차입니다. 추가로, 쌀의 떫은 맛은 녹차 잎의 떫은 맛을 더해줍니다.

말차 녹차

말차는 10년 동안 아메리카 대륙에서 유행했지만 아시아에서는 수세기 동안 두드러졌습니다. 말차는 전체 녹차 잎을 미세한 가루로 갈아서 만듭니다.

챙이 넓은 그릇에 녹차 가루를 넣으면 고소한 향을 들이마시면서 선명한 녹색을 즐길 수 있습니다.

가루는 체이센으로 알려진 전통적인 대나무 털을 사용하여 뜨거운 물로 휘젓습니다. 결과는 유쾌하게 크림 같은 거품이 많은 녹차입니다.

Gyokuro처럼 자란 프리미엄 말차. 잎을 수확하고 말려서 돌을 사용하여 가루로 만듭니다. 말차는 노동 집약적이므로 프리미엄 품종에 대해 더 높은 가격을 요구합니다.

이 차는 또한 일반적으로 차 농축액에 거품 우유를 섞어 라떼로 섭취합니다.

중국 녹차

용정(Longjing)

용정 녹차는 단연 최고 품질의 중국산 녹차입니다. 이 차는 교묘하게 생산되며 가장 정교한 품종은 천문학적인 가격을 요구할 수 있습니다. 운 좋게도 Longjing 녹차는 품질을 희생하지 않고 저렴한 가격으로 찾을 수 있습니다.

용정 녹차 잎을 수확하고 손으로 볶습니다. 이 녹차는 식물성 바디와 대조되는 달콤하고 열매가 많은 풍미를 제공합니다. 밤, 아스파라거스, 완두콩의 힌트가 있다고 종종 설명됩니다.

용정 차는 진하고 상쾌하여 뜨거운 차와 아이스 티 모두에서 인기가 있습니다. 특히 최고의 용정 잎은 봄 수확에서 나옵니다. 따라서 차는 일반적으로 늦은 봄과 초여름에 소비됩니다.

화약 녹차

화약 녹차는 작은 알갱이 모양으로 유명합니다. 잎은 총알을 닮은 작은 공으로 말립니다. 화약녹차 역시 대담하고 스모키한 향을 자랑합니다.

이 차는 618년부터 907년까지 중국을 통치한 당나라 시대에 처음 생산되었습니다. 대부분의 화약 차는 기계로 압연되지만 최고 품질의 차는 여전히 손으로 압연됩니다.

스리랑카와 대만과 같은 다른 국가에서도 화약 차를 생산합니다. 대만의 포모사 화약차는 중국 차에 비해 약간 덜 텁텁한 맛이 나는 신선한 맛을 가지고 있습니다.

맛을 낸 차

자스민 녹차

자스민 녹차는 볶은 녹차의 풍부한 향과 자스민 꽃의 섬세하고 달콤한 맛을 결합한 제품입니다. 가장 인기 있는 품종 중 하나는 자스민 녹차 진주입니다.

녹차 잎을 수확하고 말려서 작은 공이나 진주로 말립니다. 장인들은 일반적으로 각 진주에 대해 이른 봄에 찻잎 1개와 찻잎 2개를 수확합니다. 7월과 8월에 자스민 꽃이 피면 섬세한 꽃잎이 녹차 싹에 겹겹이 쌓입니다.

꽃은 일반적으로 향에만 사용되며 최종 제품에서 제거됩니다. 이 유형의 차는 최대 꽃 향미를 위해 최대 9번까지 맛을 낼 수 있습니다. 말린 블렌드에 재스민 꽃을 남기는 여러 가지 맛을 낸 차가 있습니다.

맛이 좋은 녹차를 끓이는 방법

녹차를 마시는 즐거움은 좋은 잎사귀를 고르는 것에서 시작되지만 실행이 필수적입니다. 녹차는 쓴 맛을 피하기 위해 수온과 침지 시간에 중점을 두고 양조해야 합니다. 아이스 그린티를 만들든 뜨거운 컵파를 만들든 다음 지침을 따르면 매번 맛있는 결과를 얻을 수 있습니다.

녹차는 끓는 물로 우려서는 안 되는 섬세한 차입니다. 대신 150~180F 사이의 뜨거운 물을 사용하십시오. 일본 녹차, 특히 교쿠로(Gyokuro)는 온도 스펙트럼의 하단에서 양조해야 합니다.

차가운 물은 맛이 잘 나지 않기 때문에 아이스티를 끓일 때도 항상 뜨거운 물을 사용하십시오. 녹차 잎은 쓴 맛이 나지 않도록 최대 30초에서 최대 1분 동안 우려야 합니다.

항상 고품질의 잎과 순수한 샘물 또는 정수된 물을 사용하십시오. 수돗물에는 녹차의 맛을 바꿀 수 있는 화학 물질과 첨가제가 포함되어 있습니다. 낮은 품질의 잎을 피하기 위해 가능하면 유기농 녹차 또는 비 GMO 블렌드만 사용하십시오.

일반적으로 물 8온스 컵당 1티스푼 또는 5그램의 찻잎을 사용하십시오. 더 강한 향을 원하시면 찻잎을 더 넣으세요. 향미를 증가시키기 위해 차를 더 오래 담그고 싶은 유혹을 피하십시오. 더 오래 담그면 일반적으로 향미 프로파일이 손상될 뿐입니다.

좋아하는 녹차 찾기

녹차에는 맛도 좋고 몸에 좋은 건강 음료를 위한 영양소와 화합물이 많이 포함되어 있습니다. 이 다양한 녹차를 시도하고 어떤 것을 선호하는지 확인하십시오. 잔디와 흙에서 견과류와 크림에 이르기까지 모든 사람을 위한 녹차 맛이 있습니다.

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