만약 차가버섯이 자라는 지역에 거주하고 계시다면, 해당 지역 계곡의 자작나무에서 자란 이 균류를 본 적이 있을 것입니다. 자작나무의 흰 줄기에서 자라는 야생 차가버섯은 기본적으로 검정색 겉면을 띠고 있지만 속을 잘랐을 때는 밝은 오렌지색을 띠고 있어 매우 흥미롭습니다.
차가버섯은 약 15년 동안 자라며 최대 5kg 크기에 이를 수 있습니다. 전문점과 건강용품점에서 인기 있는 상품으로 판매되며, 특히 차가버섯 차는 다른 차들 가운데에서도 가장 이상한 종류 중 하나로 인식되고 있습니다.
이 독특한 버섯을 어떻게 맛있는 차가버섯 차로 만들 수 있을까요? 이 글에서는 차가버섯 차의 효능 및 차를 만드는 방법에 대해 자세히 알아보고자 합니다.
차가버섯 차란?
차가버섯 차는 고대부터 질병의 치료와 예방을 위한 약초로 전 세계적으로 소비되어 왔습니다. 러시아, 폴란드 및 기타 발트해 연안 국가에서는 위 문제, 암, 심장 및 간 문제를 치료하기 위해 매우 인기가 있습니다. 러시아에서는 농민 마을의 민간 요법 전통에서 암 치료제로 알려져 있습니다.
차가버섯 차와 전통적인 건강상의 효능을 확실히 연관시킬 수 있는 과학적 데이터는 많지 않습니다. 한 연구에서는 차가버섯이 시험관 접시의 암세포를 파괴했는데, 이것은 인체에서 작용하는 것과는 거리가 멀지만 올바른 방향으로 나아가는 첫단계라고 인식되고 있습니다.[1]
차가버섯에는 영양성분이 가득합니다. 대표적으로 칼슘, 규소, 철, 마그네슘, 아연, 구리, 알루미늄, 인 및 황이 포함되어 있습니다. 특히 차가버섯에는 바나나보다 더 많은 칼륨과 녹차보다 더 많은 루비듐이 함유되어 있습니다.차가버섯은 항산화제와 베타글루칸으로서의 효능이 가장 유명합니다. 베타 글루칸은 면역 기능을 향상시켜 질병을 치유하고 암세포와 싸웁니다[2]. 차가버섯 차는 블루베리보다 항산화제가 풍부하여, 심장 질환 예방, 혈압 조절, 당뇨병 예방 등의 다양한 효능이 있습니다. 이러한 이유로 차가버섯은 종종 슈퍼푸드로 간주됩니다.
차가버섯 차의 효능
면역 건강
많은 사람들이 날씨가 쌀쌀해지면 차 한 잔을 위해 손을 뻗습니다. 따뜻하고 부드러운 음료는 인후통의 통증을 완화하는 데 도움이 될 수 있으며 감염을 퇴치하는 데 도움이 되는 면역 체계를 강화할 수 있습니다. 균생물학에 발표된 연구에서 연구원들은 차가버섯 가루가 신체 방어 시스템의 필수적인 부분인 백혈구 생성을 촉진하는 데 도움이 된다는 것을 발견했습니다[3].
항염 효능
차가버섯에는 염증을 감소시키는 성분이 들어 있습니다. 염증은 신체 치유 과정의 정상적인 부분이지만 만성 염증은 심장 질환에서 관절염에 이르기까지 심각한 건강 상태를 유발할 수 있습니다. 차가버섯 추출물의 항염증 특성은 혈당 수치 및 기타 건강 문제를 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 발표된 연구에 따르면 차가버섯을 섭취한 쥐의 염증 수치가 낮았습니다[4]. 또한 추가 동물 연구에 따르면 차가버섯이 체내 염증 물질을 억제하는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다[5].
산화 방지 효능
차가버섯에는 활성산소와 산화 스트레스를 줄이는 항산화제가 포함되어 있어서 심각한 건강 문제를 일으킬 수 있는 것을 예방할 수 있습니다. 산화 스트레스는 신체의 노후 형태로, 조기 노화에서부터 특정 유형의 암 발생 위험까지 다양한 건강 문제와 관련되어 있습니다.
연구에 따르면 이 허브티의 항산화 특성은 종양 크기를 줄일 수 있는 효과가 있다고 합니다[6]. 또한 연구원들은 차가버섯 추출물의 항암 특성이 트리테르펜의 존재 때문이라고 밝혔습니다[7]. 하지만 차가버섯의 항종양 효과는 아직 실험실과 동물 실험에서만 입증된 것으로, 이러한 효과를 인간에 대해서도 입증하기 위해서는 인간 대상 연구가 필요합니다.
차가버섯의 항산화 작용은 노화 방지 효과도 제공할 수 있습니다. 이러한 화합물은 반응성이 높은 세포인 자유 라디칼을 제거하여 세포 과정, 콜라겐 생성 등을 포함한 과정의 악화를 예방합니다.
차가버섯 차의 부작용
허브차를 마시기 전에는 항상 자격을 갖춘 의료 전문가의 의학적 조언을 구하는 것이 좋습니다. 차가버섯에는 혈압을 낮추고 혈압약에 영향을 줄 수 있는 화합물이 포함되어 있습니다. 또한, 혈액 응고 약물을 방해할 수 있는 화합물도 있습니다. 따라서 혈압약을 복용하는 경우 이 차를 마시지 않는 것이 좋습니다. 또 임신 중인 여성은 안전성에 대한 연구가 거의 없기 때문에 허브차 사용을 피해야 합니다.
차가버섯 차를 만드는 법
차가버섯 차를 만드는 방법에는 크게 두 가지 종류가 있습니다. 티백 분말을 사용하는 방법과 차가버섯 덩어리를 사용하는 방법입니다.차가버섯 덩어리는 신선한 차가버섯의 풍미와 강력한 효능을 온전히 느낄 수 있습니다. 반면, 티백을 사용하면 덩어리를 사용하는 것보다 더 빨리 차가버섯 차를 만들 수 있습니다. 여기서는 두 가지 버전의 차 모두를 준비하는 방법에 대해 설명하겠습니다.
단계 1: 용기 준비
차를 우려내기 위해 스토브를 준비하고, 금속 주전자나 큰 팬과 같이 크고 무거운 용기를 사용합니다. 차가버섯은 끓이는 시간이 꽤 길기 때문에, 도자기로 만든 민감한 찻주전자를 사용하면 영구적으로 얼룩이 생길 수 있습니다. 용기에 1리터의 물을 더합니다. 만약 티백을 사용하는 경우, 더 많은 물을 가열할 필요가 없습니다.
60~70℃ 사이에서 물을 가열합니다. 차가버섯에 끓는 물을 붓는 것은 항산화 물질을 파괴할 수 있으므로, 피해야 합니다.
2단계: 차가버섯 준비
분말이 아닌 차가버섯 덩어리를 사용하는 경우, 더 작은 조각으로 잘라야 합니다. 목표는 2~3cm 크기의 큐브 조각입니다. 차가버섯은 상당히 단단하기 때문에 망치를 사용해야 합니다. 차가버섯을 천으로 싸서 바닥과 같은 튼튼한 표면에 놓고 몇 번 두드려 더 작은 덩어리로 쪼개세요. 덩어리가 너무 크면 차가버섯을 제대로 끓일 수 없으며, 완전한 맛과 건강상의 효능을 얻을 수 없습니다.
3단계: 끓이기
티백을 사용하면 뜨거운 물에 4~6분 동안 담가야 합니다. 이렇게 하면 양조 시간이 빨라지고, 매우 부드럽고 기분 좋은 차를 즐길 수 있습니다.
반면에 차가버섯 덩어리를 사용한다면 따뜻한 물을 사용하여 최소 1시간 동안 담가야 합니다. 차의 색이 짙어질 때까지 기다려야 합니다. 어떤 사람들은 4시간 동안 낮은 열로 차를 우려내는 것을 좋아합니다. 이렇게 하면 더 진하고 풍부하며 진정한 양조차를 만들 수 있습니다.
스티핑이 끝나면 차버섯 조각을 버리지 마세요. 이를 두 번 더 사용할 수 있습니다. 그런 다음 향이 나게 태우거나 커피 그라인더에 넣어 가루 형태로 섭취할 수 있습니다.
4단계: 차를 즐기세요
차가버섯 차는 오랜 시간 우려내어도 비교적 순한 맛을 냅니다. 이 차에는 다양한 향미료, 특히 계피와 메이플 시럽이 잘 어울립니다.
많은 사람들이 차가버섯을 아이스티로 마시는 것을 선호하는데, 이 경우는 차가버섯 차를 몇 시간 동안 식힌 후 얼음 조각과 레몬 한 조각을 넣어주시면 됩니다.
보관 및 음용
차가버섯 차는 매우 다양합니다. 남은 차가버섯 차는 병에 담아 냉장고에 보관하면 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다. 차가버섯 차는 스무디, 수프 또는 오트밀을 위한 훌륭한 베이스입니다. 약한 불로 재가열하면 맛이나 영양의 손실 없이 재가열이 가능합니다. 최근에는 많은 사람들이 차가버섯 차로 커피를 대체하는 것을 즐기기도 합니다.
맺으며
차가버섯 차는 차 애호가의 미각에 재미를 더해줍니다. 차가버섯은 매력적인 효능과 독특한 맛을 가진 슈퍼 푸드이며, 날씨가 좋지 않거나 에너지 보충이 필요한 날에 특히 좋습니다. 오늘 한 잔의 차가버섯을 끓여서 수세기에 걸친 맛과 향을 음미해 보는 것은 어떨까요?
출처:
- http://www.nrocrc.com/news/headline_news/2016/07/16/160-chaga-mushroom-and-cancer.html
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17895634
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3774877/
- https://www.hindawi.com/journals/bmri/2010/943516/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22819687
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4946216/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27180084