달콤한 맛과 기분 좋은 향에도 불구하고 쿠마린은 다량 섭취 시 건강에 심각한 영향을 미칠 수 있는 화학 물질입니다. 실제로 대량으로 섭취하면 간 손상, 인지 발달 장애, 심지어 동물 및 인간 연구에서 암 형성과 관련이 있습니다.
그러나 쿠마린은 식품 공급 전반에 걸쳐 분포되어 있으며 계피, 셀러리, 딸기 및 살구와 같이 영양이 풍부한 많은 식품에 자연적으로 존재합니다. 또한 일반적으로 혈액 희석제 생산에 사용되며 종종 향수와 화장품에 첨가됩니다.
쿠마린이란?
쿠마린은 다양한 식물에서 발견되는 화합물입니다. 향기롭고 달콤한 냄새와 풍미를 가지고 있으며 종종 향수와 화장품에 첨가됩니다. 또한 혈액 순환을 촉진하고 혈전 형성을 방지하는 데 도움이 되는 와파린 및 쿠마딘과 같은 항응고 약물의 전구체로 사용됩니다.
많은 다른 식품에 쿠마린이 포함되어 있지만, 보통 체중 1kg당 0.1mg의 일일 한도보다 훨씬 적은 양으로 매우 소량 발견됩니다. 예외는 식단에서 가장 농축된 쿠마린 공급원 중 하나인 계수나무 계피입니다. 실제로 카시아 계피를 몇 티스푼만 먹어도 일일 권장량을 초과할 수 있습니다.
과거에는 합성 쿠마린이 식품의 풍미를 향상시키는 식품 첨가물로도 사용되었습니다. 그러나 1954년 미국 식품의약국(FDA)은 동물 연구에서 쿠마린이 건강에 잠재적으로 해로운 영향을 미친다는 보고로 인해 식품 첨가물로 쿠마린의 사용을 금지했습니다.[1]
고용량의 쿠마린 섭취는 간 손상 및 인지 발달 장애를 포함한 다양한 부작용과 관련이 있습니다. 또한 동물 모델, 사례 보고서 및 인간 연구에 따르면 종양 형성을 촉진하고 메스꺼움, 설사 및 두통과 같은 단기 부작용을 일으킬 수 있습니다.
쿠마린의 부작용 및 위험성
1. 간 건강을 손상시킬 수 있습니다.
쿠마린 섭취와 관련된 주요 우려 사항 중 하나는 간 질환을 일으킬 가능성입니다. 쿠마린 독성의 영향을 평가하고 쥐에게 투여했을 때 간 손상 효과가 있을 수 있음을 보여준 동물 연구에 따라 미국에서 식품 첨가물로 사용하는 것이 금지되었습니다.[2]
연구는 여전히 대부분 동물 모델로 제한되어 있지만 일부 연구에서는 인간의 간 기능에도 유사한 영향을 미칠 수 있음을 발견했습니다. 실제로 독일 프랑크푸르트 대학병원 내과에서 발간한 한 보고서에는 쿠마린에서 추출한 항응고제를 복용한 56세 여성의 심각한 간염과 간 손상 사례가 기술돼 있습니다.[3]
2. 암 발달 촉진
일부 연구에 따르면 쿠마린은 발암성이 있을 수 있으며 고용량으로 섭취할 경우 종양 세포 형성을 촉진할 수 있습니다. 특히 동물 모델은 간과 폐에 특히 해로울 수 있으며 잠재적으로 암 발병으로 이어질 수 있음을 발견했습니다.
그러나 불행하게도 인간에 대한 쿠마린의 발암 효과에 대한 증거는 매우 제한적이므로 고용량을 복용하는 사람들에게 동일한 암 유발 효과가 있는지 여부는 불분명합니다. 식품 및 화학 독성학 리뷰에 따르면, 식품이나 화장품에 함유된 쿠마린은 인체에 건강상 위험을 초래하지 않습니다.[4] 그러나 일반인이 쿠마린에 노출될 때 어떤 영향을 미칠 수 있는지 이해하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다.
3. 인지 발달을 저해할 수 있음
여러 연구 결과에 따르면 쿠마린과 쿠마린에서 파생된 특정 약물이 인지 발달에 역할을 할 수 있습니다. 일부 연구에서는 태아가 그것에 노출되면 나중에 신경학적 문제 및 인지 장애의 위험이 증가할 수 있다고 보고합니다.
예를 들어 초기 인간 발달 저널에 발표된 한 연구에 따르면 자궁 내에서 쿠마린 파생물에 노출되면 가벼운 신경 기능 장애 위험이 90% 증가하는 것으로 나타났습니다. 특히 임신 2기 또는 3기에 노출되었을 때 더욱 그렇습니다.[5] 또 다른 연구에서는 임신 중 쿠마린에 노출된 어린이 그룹을 대조군과 비교한 결과 IQ와 신경학적 발달 측면에서 가장 낮은 점수를 받은 어린이들이 쿠마린에 노출된 것으로 나타났습니다. 파생 약물.
그러나 이러한 연구는 식품 공급원 단독이 아닌 쿠마린에서 추출한 혈액 희석제의 효과를 조사했음을 명심하십시오. 식품의 고용량 노출이 인지 발달에 어떤 영향을 미칠 수 있는지 조사하기 위해서는 추가 연구가 필요합니다.
4. 단기적인 부작용 유발
쿠마린을 고용량으로 섭취하면 몇 가지 단기적인 부작용이 발생할 수 있습니다. 이러한 부작용은 대부분 시간이 지나면 자연스럽게 개선됩니다. 쿠마린의 가장 흔한 이상 증상으로는 시야 흐림, 메스꺼움, 설사, 두통, 식욕 부진 등이 있습니다. 다른 부작용으로는 비정상적인 출혈, 타박상, 소변이나 대변에 피가 섞이는 것 등이 있습니다. 이러한 부작용이나 기타 부작용이 발생하면 즉시 의사와 상담하십시오. 이 부작용들은 모두 더 심각한 문제의 신호일 수 있습니다.
쿠마린의 잠재적 효능
쿠마린과 관련된 잠재적인 부작용 및 위험이 많기 때문에 쿠마린 섭취를 제한하는 것이 일반적으로 권장됩니다. 그러나 일부 연구에 따르면 쿠마린은 일부 이점을 가지며 특정 의학적 상태의 치료에도 유용할 수 있습니다. 사실, 연구에 따르면 쿠마린은 강력한 항진균, 항바이러스, 항고혈압, 신경 보호 및 항고혈당 특성을 가질 수 있습니다.[6]
쿠마린은 무엇을 위해 사용됩니까? 연구에 따르면 쿠마린은 림프부종 치료에 특히 도움이 될 수 있습니다. 림프부종은 피부 아래에 림프액이 축적되어 팔이나 다리가 붓는 증상입니다.[7]
또한, 쿠마린은 중요한 단백질인 안티트롬빈 수치를 증가시켜 혈액 응고를 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다.[8] 따라서 약물인 쿠마딘/와파린의 전구체로 사용됩니다.
쿠마린 파생물은 연구에 따르면 염증을 완화하여 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 예를 들어, 한 동물 연구에서는 쿠마린 파생물이 항산화 및 항염증 특성을 가지고 있으며 손상으로부터 세포를 보호하여 염증성 장 상태를 예방할 수 있음을 보여주었습니다.[9]
쿠마린이 많이 포함된 식품
쿠마린은 많은 식물성 식품에서 자연적으로 발견되며, 바닐라 추출물과 같은 특정 식품 첨가물 및 향료에도 첨가될 수 있습니다. 이 화합물은 많은 건강 식품에 소량 함유되어 있으며, 적절히 섭취하면 균형 잡힌 식단의 일부로 포함될 수 있습니다.
다음은 우리의 일상적인 식단에서 가장 흔하게 접할 수 있는 쿠마린이 많은 음식/식품들입니다.[10][11]
- 계피
- 멕시칸 바닐라
- 딸기
- 버찌
- 살구
- 녹차
- 셀러리
- 빌베리
- 꿀
- 당근
- 박하
- 감초 뿌리
인도와 중국 전통 의학에서의 사용
쿠마린은 일반적으로 전체론적 형태의 약에 사용되지 않지만 쿠마린이 발견되는 많은 식품에 사용됩니다. 특히 계수나무 계피는 1회 제공량당 고농축 용량을 함유하고 있습니다. 그것은 종종 인도의 아유베르다와 전통 중국 의학 모두에서 주요 성분으로 간주됩니다.
계수나무 계피는 수천 년 동안 중국 전통 의학에서 사용되었습니다. 강력한 치유력으로 존경받습니다. 그것은 에너지 수준과 순환을 향상시키는 데 가장 자주 사용됩니다. 또한 계수나무 계피는 가스, 감기, 메스꺼움, 설사 및 고통스러운 월경과 같은 문제를 치료하는 데 사용됩니다.
한편, 인도의 전통 의학에서는 성욕을 강화하고 위장 문제를 예방하며 순환을 증가시키고 소화 불량을 완화하기 위해 쿠마린을 사용합니다. 또한 계수나무 계피는 당뇨병과 고혈당에 대한 자연 치료제로 간주됩니다.
쿠마린 VS 쿠마딘 VS 커큐민
쿠마린은 많은 식물에서 발견되는 자연 발생 화합물입니다. 달콤한 우드러프와 클로버와 같은 재료의 달콤한 냄새를 담당합니다. 계피의 쿠마린은 가장 농축된 식이 공급원으로, 일부 보고서에 따르면 계수나무 계피가 실론보다 최대 63배 더 많은 쿠마린을 함유하고 있습니다.[12] 쿠마린은 합성되어 쿠마딘으로도 알려진 쿠마린 약물의 전구체로도 사용됩니다.
쿠마딘은 신체의 혈전 형성을 치료하고 예방하는 데 사용되는 일종의 처방 혈액 희석제입니다. 이것은 적절한 혈류를 보장합니다. 심장 마비, 폐색전증 및 뇌졸중과 같은 심각한 문제의 위험을 줄여 건강을 유지할 수 있습니다. 쿠마딘은 자연에서 발견되지 않으며 부작용 위험이 높기 때문에 의사의 감독하에 복용해야 합니다.
한편, 커큐민은 강황에서 발견되는 활성 성분으로 생생한 노란색과 강력한 건강 증진 특성을 제공합니다. 커큐민의 이점은 잘 문서화되어 있습니다. 연구에 따르면 통증 완화에서 콜레스테롤 수치 균형 및 그 이상에 이르기까지 모든 것을 할 수 있습니다.[13][14] 쿠마딘과 마찬가지로 혈소판 응집을 억제하여 혈전 형성을 차단하는 데 도움이 될 수도 있습니다. 이것은 잠재적으로 심장 발작과 뇌졸중의 위험을 줄일 수 있습니다.[15][16]
섭취를 제한하는 방법
쿠마린은 다양한 식품 공급원에서 발견되며, 그 중 다수는 영양가가 풍부하고 건강하고 균형잡힌 식단의 일부로 적당히 포함될 수 있습니다. 예를 들어 녹차에는 소량이 포함되어 있지만 자유 라디칼 형성과 싸우고 더 나은 건강을 증진하는 데 도움이 되는 카테킨과 항산화제가 포함되어 있습니다. 마찬가지로 딸기도 일부 포함되어 있을 수 있지만 믿을 수 없을 정도로 영양이 풍부하고 각 서빙에 중요한 비타민과 미네랄이 많이 들어 있습니다.
계수나무 계피는 각 티스푼에 약 5밀리그램을 포함하는 식단에서 가장 많은 양의 쿠마린을 공급합니다. 일반적으로 섭취량을 체중의 0.1mg/kg 미만으로 유지하는 것이 좋습니다. 즉, 체중이 68kg인 사람의 일일 한도를 초과하는 데에는 약 1.5티스푼만 있으면 됩니다.
계수나무 계피를 실론 계피로 바꾸는 것은 쿠마린 소비를 줄이면서 계피의 고유한 건강상의 이점을 활용하는 가장 좋은 방법입니다. 여기에는 염증 감소, 혈당 수치 개선 및 신경 퇴행성 장애에 대한 보호가 포함됩니다.[17][18][19]
또한 멕시코 바닐라 향이 아닌 순수한 바닐라 추출물을 선택하십시오. 멕시칸 바닐라 향료에는 많은 양의 쿠마린이 함유되어 있을 수 있습니다. 쿠마린은 잠재적으로 건강에 해로운 영향을 미치기 때문에 미국에서 식품 첨가물로 금지되어 있지만 다른 국가에서는 그 사용이 엄격하게 규제되지 않습니다. 부정적인 부작용이 있을 수 있는 값싼 모조품이 아닌 순수한 바닐라를 얻을 수 있도록 라벨을 주의 깊게 읽으십시오.
쿠마린의 역사
쿠마린은 1820년 과학자 아우구스트 보겔에 의해 처음으로 통카콩에서 분리되었습니다. 그러나 화학 구조가 유사하여 보겔은 실제로 벤조산으로 착각했습니다. 같은 해에 프랑스의 또 다른 과학자인 니콜라스 기보르도 이를 분리했지만, 쿠마린이 벤조산과 다르다는 것을 인식했습니다. 기보르는 이 물질을 쿠마린(Coumarine)이라고 명명했는데, 이는 프랑스어로 통카콩을 뜻하는 Coumarou에서 유래되었습니다.[20]
몇 년 후인 1868년에 영국 과학자인 윌리엄 헨리 퍼킨이 실험실에서 최초로 쿠마린을 성공적으로 합성했습니다. 쾌적하고 달콤한 향 때문에 쿠마린은 화장품과 향수의 주요 성분이 되었습니다. 또한, 항응고제의 전구체로 사용되는 많은 것들, 와파린과 쿠마딘 등과 같이 오늘날 자주 사용되는 것들을 포함해 사용되었습니다.
1954년 미국 식품의약청은 동물 모델에서 간 손상을 일으킬 수 있고 잠재적으로 건강에 해로운 영향을 미칠 수 있다고 보고한 후, 식품 첨가물로 쿠마린 사용을 금지했습니다. 오늘날 쿠마린 자체는 여전히 음식이나 음료에 첨가되지 않습니다.
지침
쿠마린은 건강에 부정적인 영향을 미치는 경우가 많습니다. 그러나 완전히 피할 필요는 없습니다. 사실 딸기, 녹차, 살구 등 많은 영양가가 높은 식품에서 자연적으로 발견됩니다. 부정적인 증상을 피하려면, 고농축 쿠마린 공급원인 계수나무 계피나 멕시코 바닐라 향료를 줄임으로써 일일 권장 섭취량보다 적게 먹도록 노력해야 합니다.
요약
- 쿠마린은 통카콩, 스위트 클로버, 스윗우드러프 등 다양한 식물에서 발견되는 화합물입니다.
- 과거에는 식품 첨가물 및 향수, 화장품 등에서 일반적으로 사용되었으나, 현재는 와파린 및 쿠마딘 등 항응고제 합성에도 사용되고 있습니다.
- 쿠마린은 염증을 줄이고 피부 아래 림프액 축적을 방지하며 혈액 응고에 관여하는 단백질인 항트롬빈 수치를 증가시키는 것으로 나타났습니다.
- 그러나 고용량의 쿠마린 및 쿠마린 유래 약물은 간 손상을 유발할 수 있으며 인지 장애 및 암 형성에 기여할 수 있습니다.
- 딸기, 체리, 살구 및 녹차를 비롯한 많은 식품에서 자연적으로 발견됩니다. 계수나무 계피는 가장 고농축된 쿠마린 공급원 중 하나이며, 티스푼으로도 쉽게 일일 섭취량을 초과할 수 있습니다.
- 이러한 이유로 가능할 때마다 실론 계피를 선택하고 쿠마린 섭취를 제한하여 식단의 건강을 극대화하는 것이 좋습니다.
출처:
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3385612/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/13377304/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10327225
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10418958
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11408097
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3622347/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16000056
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/5844087
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24176844
- https://www.sciencedirect.com/topics/neuroscience/coumarins
- https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/coumarin
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20853872
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3389329/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1291482/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10484074
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21144557
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23717759
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19930003
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4003790/
- https://www.nature.com/articles/srep11825