차를 만드는 기술은 차 애호가들이 발견할 수 있는 풍미의 세계를 열어줍니다. 일상적인 허브 차에서 가장 희귀한 차 종류에 이르기까지 차 산업은 모든 사람에게 맛을 제공합니다.
황차는 백차와 녹차와 유사하게 생산되지만 추가 단계가 추가됩니다. 이 추가 단계는 황금빛 색조로 양조되고 풀 향이 없는 부드러운 맛을 특징으로 하는 차를 생산합니다. 이 글에서는 황차의 기본적인 지식과 가장 좋은 황차 종류는 무엇인지에 대해 알아보고자 합니다.
황차란?
황차는 트루 티라고 불리는 차의 한 종류입니다. 이러한 유형의 차는 일반적으로 차 식물로 알려진 동백나무 식물의 잎으로 만들어집니다. 이 같은 분류에 속하는 다른 유명한 차는 녹차, 백차, 우롱차, 홍차, 보이차입니다.
이 차가 그토록 매력적인 이유는 그 희소성 때문입니다. 황차는 중국 밖에서는 찾아보기 힘든 중국차입니다. 그 이유는 이 차를 만드는 과정이 시간이 많이 걸리고 추가 노동력이 필요하며 대규모 품질 관리에 있어 까다롭기 때문입니다. 결과적으로 오늘날 시장에서 사용할 수 있는 황차는 세 가지 주요 유형뿐입니다.
생산 과정
황차는 녹차와 유사한 생산 공정을 거치지만 추가적인 단계가 더 포함됩니다. 이 과정은 매우 시간이 많이 소요됩니다. 먼저 잎은 이른 봄에 수확되며 직사광선이나 약한 불에 바로 말려집니다. 잎이 마르면 젖은 종이나 천으로 싸서 찜을 통해 약한 산화 과정을 유도합니다. 노란색 찻잎은 최대 3일 동안 산화되며 추가적인 소성 또는 건조 라운드를 거칠 수 있습니다. 이러한 차 처리 방법은 찻잎에 황색 변색 효과를 만듭니다.
맛
황차는 녹차와 유사한 부드러운 맛을 제공합니다. 녹차의 특유한 풀 냄새가 나지 않으며, 노란 찻잎은 더 부드러운 맛을 낸다. 차는 독특한 노란색, 황금빛 색조로 양조됩니다.
황차의 효능
황차는 폴리페놀과 카테킨 등 항산화 물질이 풍부하여 전반적인 건강에 이로울 뿐만 아니라, 자유 라디칼로 인한 산화 스트레스로부터 손상을 방지하는 역할도 합니다. 이러한 스트레스는 건강한 세포 과정을 망치며, 조기 노화와 정신적 쇠퇴를 초래할 수 있습니다. 차는 칼로리가 없어 건강한 체중 감량을 목표로 하는 사람들에게 좋은 대안입니다.
황차의 종류
제조 과정이 까다롭고 전통적인 방법으로 생산되어서 세상에는 몇 가지 종류의 황차가 있습니다. 그러나 고품질이며 섬세하게 생산되어 전통적인 풍미를 지니는 노란색 차가 아직도 존재합니다. 이러한 차들을 소개합니다.
군산 은침
이 차는 중국 후난성 군산 섬에서 재배됩니다. 고대에 공물로 사용되었으며, 마오쩌둥이 가장 좋아하는 차로 유명합니다. 일반적인 백차와 유사한 풍미 특성을 제공합니다. 가볍고 공기가 잘 통하는 바디에 약간의 꽃향기와 약간의 달콤함이 느껴집니다.
맹산 황차
이 황차는 쓰촨성 맹산을 따라 재배되며, 고대 중국 차 중 하나입니다. 한 왕조 시대부터 소비되고 재배되었습니다. 차는 부드러운 잔디 향과 함께 견과류 맛을 제공합니다.
모간 황차
이것은 절강성의 고지대에서 재배되는 또 다른 황차입니다. 노란 찻잎은 차의 풍미를 깊게 하는 독특한 미기후를 가진 모간산의 경사면에서 재배됩니다. 이 지역은 산의 샘, 안개가 자욱한 아침, 시원한 날씨 패턴으로 가득합니다. 떼루아는 약간 달콤한 맛, 여운이 남는 뒷맛, 통통한 살구와 비슷한 색으로 양조하는 독특한 노란색 차를 만듭니다.
후오산 황차
이 유형의 고대 황차는 안후이 성에서 재배되었습니다. 그러나 최근 몇 년 동안 이 차 품종에 중점을 둔 생산자와 차 장인의 수가 줄어들었습니다. 이 지역의 황차 수요는 녹차에 대한 선호로 인해 압도당했습니다. 이러한 유형의 황차는 거의 멸종 위기에 처해 있으며, 생산 과정이 복잡하고 비용이 많이 드는 것도 이유 중 하나입니다. 하지만, 이 차 주인들을 지원하고 이 특별한 황차 생산을 되살리기 위한 절차가 진행 중입니다.
이 유형의 황차는 주로 후오산에서 수확되며, 중국 전통 다도에 사용됩니다. 차는 찻잎과 찻잎을 사용하여 만들어지며, 연한 녹색과 노란색 색조로 양조됩니다. 후추 같은 서곡으로 달콤한 저음을 제공합니다.
황차 만드는 법
황차를 만드는 것은 녹차나 백차와 동일한 양조 기술을 많이 사용합니다. 이는 희귀한 차이기 때문에 티백보다는 말린 잎차를 사용하여 만드는 것이 더 좋습니다. 한 컵당 말린 찻잎 한 티스푼을 사용하세요. 물이 너무 뜨거우면 섬세한 노란 찻잎의 맛이 손상될 수 있으므로 대신 섭씨 75~80도 사이의 물을 사용하세요. 찻잎을 3분간 우려낸 후 따로 보관합니다. 노란 찻잎으로는 최대 4~6회 주입할 수 있습니다.